您的位置:健客网 > 糖尿病频道 > 糖尿病护理 > 饮食护理 > 糖友如何健康聪明享受面食

糖友如何健康聪明享受面食

2018-08-15 来源:小番茄  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:常听到喜欢面食的糖友这样说:听说饭有淀粉,吃多了血糖会高,及自己从不吃饭…等这一类的话,借这机会,跟喜欢面食的糖尿病朋友们,谈谈面食怎么吃,既能享有美食,又能控制血糖。

 常听到喜欢面食的糖友这样说:听说饭有淀粉,吃多了血糖会高,及自己从不吃饭…等这一类的话,听到这里,往往让身为营养师的我紧张起来,以为这些人饮食不均衡,效法时下年轻人,只吃菜及肉,不吃饭。结果,经仔细询问下,才发觉他们是以面食为主食。有鉴于此,借这机会,跟喜欢面食的糖尿病朋友们,谈谈面食怎么吃,既能享有美食,又能控制血糖。

细谈元宝怎么吃得巧--【饺子】
 
饺子是北方人逢年过节在餐桌上必定会出现的一道菜,因为饺子长相如元
 
宝,所以北方人常吃它讨吉利。饺子又可分为蒸饺、煎饺、水饺等种类,不管哪一种,观察其制作流程,可分为饺子皮及饺子馅两大部分,饺子皮是用面粉做的,属于主食类,与主食类中的饭是同一家族的,可以互相做代换,随者饺子皮的厚薄,一平碗饭可以换8-12张饺子皮;而饺子馅则是将绞肉与调味料拌匀后,再加入脱水的少许蔬菜制成,一两绞肉约可以包3-4个饺子。换句话说若是平日每餐的饭量是一平碗,而肉鱼豆蛋类是每餐2份(或2两肉),改吃饺子时,皮较厚较大颗的饺子可吃8颗,若是大小正常或皮薄的饺子可吃到12颗。站在均衡饮食的观点上,糖友们,若是要换换口味,饺子是个不错的选择,唯一要担心的是,饺子中包的蔬菜量稍嫌不足,所以建议选择水饺取代一餐的人,不妨加一盘烫青菜以弥补纤维量的不足。当然,站在少油的立场上,建议少吃煎饺及锅贴。
 
【云吞、炒手】怎么吃?
 
现今常听到的炒手、云吞,其实都是指同一种东西,那就是馄饨。说起馄饨,大家有没有觉得它跟水饺很像,没错!馄饨与水饺最大的差别,就是在于皮,馄饨皮比较薄,所以,一平碗饭约可以换28张馄饨皮,温州大馄饨因为皮比较大张,一平碗饭约可以换16张馄饨皮。至于馄饨馅方面,作法跟饺子馅类似,但差别在于内馅的量,就馄饨馅而言,一般我们常吃的小馄饨,一两肉可以包7-8个;若是温州大馄饨,一两肉约可包3-4个。所以,聪明的你,当你想以馄饨当一顿正餐时,别忘了自己平日每餐的饭量是多少,才知道如何代换,举例来说:若平日每餐饭量是半碗,改吃小馄饨时,可以吃14粒,如果改吃温州大馄饨,约可吃8粒;另外,馄饨与水饺有相同的问题,那就是蔬菜量不足,即使在煮馄饨汤时有另外放青菜,但青菜量还是不够,因为国民饮食指标,建议每天吃半斤以上的蔬菜,相当于每餐至少2/3碗的青菜量;所以,不妨再加一盘青菜(如凉拌小黄瓜、海带丝等),增加纤维摄取量。

漫谈【馒头、包子】如何健康搭配
 
北方人多喜欢以馒头当作主食,但不知如何替换?其实,馒头属于面粉制品,所以也是属于主食类家族。当我们想换换口味,以馒头取代饭时,只要记得一个120公克重的馒头,可以换一平碗饭,再搭配蔬菜及肉鱼蛋豆类等食物一起吃,就是一顿简餐。
 
在包子方面,跟水饺一样,需将其分为包子皮与馅的部分来看,包子皮的部分,属于主食类,需跟饭做代换;而包子的内馅,就得看是包什么东西了?如果是甜的豆沙馅,因为红豆是属于主食类,又加了糖,以糖类计算的眼光而言,需和饭作替换,所以当我们用豆沙包当一餐时,就不适合再选择主食类家族的食物做搭配,避免主食过量。建议豆沙包配一杯不加糖豆浆,因为豆沙包是主食类,而豆浆属于肉鱼豆蛋类。如果是肉包或菜肉包,则着眼点,需放在包子皮,依包子大小决定吃1-2个,再搭配青菜1-2碟,有某些包子馅含油量较高,不宜常吃。至于水煎包嘛~方法就跟包子一样分成包子皮及馅来看,但需要注意油量,因为含油量较高,所以建议少吃。
 
想吃面,又要血糖控制好,该如何吃?
 
面条是面粉制品,属于主食类,跟饭是同一家族,在传统市场卖的面条,每一团面煮熟后,约等于3/4碗-1碗的饭量,所以,面摊卖的面,不管是干面或汤,都可以选择,所不同的是,需要跟我们平常吃的饭量做比较,如果平常的饭量是半碗,那么即使换成了面摊的面,不算汤、只算熟面条,同样也是半量;再来就要看是吃什么面啰!!如果选择的是阳春面,需再加一盘青菜,切盘豆干.蛋…等属于肉鱼豆蛋类的小菜,这样才够营养,如果只吃阳春面,全部是主食类,不够均衡。如果是肉丝炒面,那么要担心的是蔬菜量的问题,及这一餐的烹调油是否过量,所以选炒面的人,不妨加一盘烫青菜或凉拌菜,以增加蔬菜量,并在下一个餐次时,调整油的用量,平衡一下!至于麻酱面、炸酱面、肉燥干面等,因为油量过高,建议少吃。当然,无论选择何种面条,希望再加1-2碟青菜!!
 
其他有名的北方面食,例如蛋饼、葱油饼、馅饼、烧饼油条…等,吸油量比较高,建议少吃。各位糖尿病的朋友们,如果知道食物的营养及食物分类,并学会食物代换,必可以享受美食,同时兼顾血糖控制。愿各位都能面面俱到,祝福大家!
 
看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房
手机糖宝