吃坚果不升糖你需要掌握这5点

各种加餐食品中，总是少不了坚果，确实，坚果常常被誉为是“最健康的零食”。那我们该如果挑选坚果呢，怎样吃坚果不升糖呢？

其实，并没有“哪种坚果一定更好”的说法，它们都是各有所长。

坚果被誉为“最健康的零食”，是有一定来头的：

1.坚果脂肪含量虽高，但大部分是不饱和脂肪；

2.蛋白质含量不低；

3.膳食纤维含量也丰富；

4.富含维生素E和B族维生素（尤其是B1），矿物质中钙、镁、钾含量尤为突出，还有多种抗氧化物质。

所以说吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险。

当然，有个前提：总热量摄入不增加。

不过，对于想控制体重的糖友来说，从脂肪和热量的角度，更推荐腰果、巴旦木、山核桃以及开心果。它们的蛋白质含量都较高，但其脂肪及热量含量在坚果中都属于中低水平。

至于夏威夷果、碧根果和松子，脂肪和热量算是坚果中的很高，不适合糖友。

如果你把坚果当饭吃，那么不仅益处没有了，还会使你长胖和血糖升高。

坚果虽好，可不要贪嘴

坚果营养虽好，但热量可不含糊，随便磕掉半包瓜子，可能就吃下去了一餐饭的热量。

最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类25～35克（不包括壳）。

注意：每天吃的坚果总共不超过25-35克哦，不是上面每样来35克！切记切记！

怎样吃坚果更健康呢

1、选择没有经过油炸调味的原味坚果。

大部分调味加工坚果盐糖超多，而且还容易引诱你吃太多。琥珀核桃、蜂蜜杏仁什么的，悠着点买啊……

2、买没有开壳或者部分开壳的坚果。

坚果富含不饱和脂肪，完全开壳的坚果容易接触空气而氧化。而且，有实验表明，带壳的坚果有助于控制食量呢（难道是因为剥壳太费时间了？）

3、坚果做配菜也是不错的选择

比如「西芹腰果」，再比如把坚果与杂豆、粗粮一起做成杂粮饭、杂粮粥，都是吃坚果的好法子。

如何挑选坚果

1、一看二闻三少量

很多坚果，尤其是花生，容易受到真菌的侵染，其中最为有害的是黄曲霉污染。黄曲霉毒性比砒霜大68倍。可引发急性中毒（主要是损害肝脏），也可以致癌（主要是肝癌）。

坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。

在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则。

首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，最后切记不要一次性大量购买。坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。

对于用糖或其他原料混配加工的果仁产品，大家就更要小心啦。购买生的花生仁，应该用水清洗后再熟制处理。一些不法加工者，会通过各种方法掩盖原料中的变质问题让人很难通过色、形、味觉辨别出劣质、变质的问题。

2、注意防止坚果油脂酸败

大部分坚果含有较多的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸容易被氧化，发生酸败变质，使坚果具有特殊的“哈喇味”，通过细闻或品尝很容易辨别。

坚果酸败说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。