有糖友想吃酸奶，最好的酸奶当然是自己制作了。自己做的酸奶有什么好的呢？
患1型糖尿病16年的@鳗鱼饭发表了自己的观点：因为没有添加蔗糖，所以做好的酸奶的营养成分与鲜牛奶一样。拿全脂酸奶举例，每100ml约280千焦，蛋白质约3g，脂肪约4g，碳水约5g。
因为酸奶中有益生菌，所以相比牛奶来说对肠胃会更好，更适合乳糖不耐受者。
适量的无糖酸奶对糖友稳定血糖有很大好处，尤其很多人喜欢睡前喝牛奶，可以稳定夜间血糖，防止低血糖，因为牛奶属于蛋白质类，但又比较特殊，是因为碳水和蛋白质脂肪都要考虑，所以糖友喝要注意量的摄入。
那么，如何做无糖酸奶呢？一解君发了个朋友圈，迅速收集到很多糖友的建议，现在整理如下，分享给更多的糖友：
首先是来自@费敏老师的经验：费敏，女，辽宁葫芦岛人。2005年确诊为2型糖尿病，那时刚刚经历了一场大病的考验，身体很差，血糖很高，医生决定对她采取胰岛素治疗，到现在已与糖相伴13年。这些年血糖控制基本达标，空腹6左右，餐后大都在10以下，目前还没有严重的并发症。以下是她做酸奶的分享：
超市的酸奶不是很适合糖友，低脂酸奶很难找到，无糖的加的是甜味剂，更令人担心的是里面的各种添加剂，还有嫌它们太甜。
我从八年前就开始自己制作酸奶了。开始也有些畏难情绪，做了一段时间发现这是一件相当愉快的事情，而且只花费一点点时间，最要紧的是，自己可以按照喜好和健康要求，制作出比买来的酸奶更称心如意的酸奶，吃着放心，没有任何添加剂。喝了自制的无糖酸奶，血糖也平稳。
通过学习明白了酸奶的制作原理，无非是先给容器和牛奶原料加一点热，杀掉大部分杂菌；然后趁着温热，放进去我们喜欢的乳酸菌，再在42度保温几小时，让乳酸菌大量繁殖，产生乳酸。
乳酸会让牛奶慢慢变成凝冻。等到牛奶差不多凝固，把它取出来，放进冰箱，过一夜，会产生更多的香气，酸奶大功告成！
自制酸奶具体步骤：
1、买一个酸奶机，其实就是保温器。我是在网上买的。每次最多制作一升。
2、买几袋纯牛奶，再买一小盒新鲜酸奶，或者干的菌粉。
3、把酸奶机里面带的盒子拿出来，先用开水烫一下消毒，包括搅拌的勺子都要烫一下。
4、把牛奶放在60度热水里面温一下，再把热好的牛奶剪开一个小口，直接倒入刷干净的酸奶器盒子里面，放入准备好的菌粉酸奶，搅匀，放入酸奶器中，接上电源。
5、保温5-8小时，看到酸奶基本上凝固，就马上拿出来，等凉了放进冷藏室里。过一夜或放几个小时即可饮用。
我一般2-3天做一次，通过以上方法做出的酸奶，不仅质量有保证，而且非常新鲜，真正的原味，从而可以得到最多的有益乳酸菌！
当然也可以加入水果一起吃，小孩的话可以适当加一些糖，蜂蜜等增加甜味。另外这样的酸奶可以在冰箱冷藏室里面放置3-5天。
大家看看是不是很简单啊!自己动动手，换来美味，赢得好心情!何乐而不为呢?
@海瑛：
纯牛奶，加上菌粉(淘宝买的菌粉)，搅拌均匀，放入酸奶机，非常简单方便。10个小时左右。我一般做下午三点的加餐。直接吃，什么都不放。做一次放到冰箱冷藏，72小时都没有问题。每天吃一点，一定回到室温下再吃，以免伤胃。而且我听说，益生菌对控糖非常好。
建议吃完要漱口，担心酸。
@丽萍：
买台酸奶机，每次一瓶鲜奶（纯牛奶），加益生菌（我是加一小勺在外面买的酸奶做种），加温10个钟即可（恒温的）。酸奶机是恒温的。（经验与之前差不多）
@与谁同坐轩：
用了两个方法，牛奶的方法与大家差不多，另外他还用奶粉。奶粉泡水等到常温再放发酵粉，发酵8-12小时。奶粉与发酵粉的比例是70:1。
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