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糖尿病食谱的食物交换如何计算

2018-07-04 来源:糖尿病饮食疗法中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:食物交换法是根据我国人民的饮食习惯及常用食物,将食物所含营养素的近似值分为6类,制订出每类食物的一个交换单位(份)的重量、热能及三大营养素的数量。

食物交换法是根据我国人民的饮食习惯及常用食物,将食物所含营养素的近似值分为6类,制订出每类食物的一个交换单位(份)的重量、热能及三大营养素的数量。还制订了各类食物的等值交换表。医生根据患者的具体情况,定出全日所需的总热能的三大营养素的数量后,患者可采用简单的食物交换表格,选择个人食物种类的单位份数,安排适合个人口味的每日膳食。

糖尿病患者不能坚持饮食控制的原因,常常是由于吃饭随心所欲,抵抗不住美味佳肴的诱惑。若用食物交换法,便能使糖尿病患者吃得自由些、轻松些。

在上述各种范围内,各种食物均可以交换,使糖尿病患者根据自己的嗜好,自由地选择不同的食物。患者怎样吃?应该限制哪些食物?应根据年龄、工作强度、血糖、用药情况和并发症而定。患者一定要接受专科医师的指导,制定一个合理的、科学的饮食方案,包括主食、副食、蔬菜、烹调用油的量,根据季节和市场供应变化而灵活掌握食物交换的方法。起初运用时可能感到麻烦,只要几次下来很快就会掌握,一定会运用自如。例如,瘦肉50克可换北豆腐100克~200克或豆腐丝50克~60克、腐竹25克~60克。在炎热的夏季,想吃拌粉皮时,20克干粉皮可换25克白米,吃20克干粉皮(水浸泡后就不止20克了)的量当餐,只需减25克白米,吃得就放心了。请切记,运用食物交换是在控制总热能和食物量的前提下,而不是额外增加食物。

估计饮食的量十分重要,有的人缺乏量的概念,明明吃了200克,却自认为是100克,或者正好相反,结果饮食过量或者不足,影响了饮食控制的效果。当然也不可能每天、每顿、每种食物都进行测量,那就太繁琐了。比较切实可行的方法是开始时用称重或测量体积的方法,具体试试一定量的粮食(如100克米或面)到底能做出多少主食,一定量的副食(如100克瘦肉)到底是多大块,一种器具到底是多少体积,1勺盐或者油到底是多少克等等,这样做几次以后就大致有了量的概念。病人最好自己单独用一套饮食器具,以便于掌握食量。对水和饮料量的估计也有简略的办法,如5磅暖瓶约为2250毫升,大可口可乐瓶约为1250毫升,大矿泉水瓶约为650毫升,1瓶啤酒为640毫升,1瓷勺植物油大致为10克等。了解了这些数字,就能大致地掌握自己一天内饮食的量了。
 

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