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糖友饮食如何做到少油、少盐

2018-05-14 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:过量摄入烹调油是造成中国居民脂肪过多的一个主要原因。而对于糖尿病患者来说,每人每天烹饪油用量应该控制在20~25克,并多用植物油。一般来说,大豆油、花生油、亚麻籽油、橄榄油等都是很好的植物油,可交替或混合食用。

 食用油控制在20~25克/日

多用植物油

 根据《中国居民膳食指南(2007)》的建议,每人每天烹调油用量不超过25克或30克。过量摄入烹调油是造成中国居民脂肪过多的一个主要原因。而对于糖尿病患者来说,每人每天烹饪油用量应该控制在20~25克,并多用植物油。一般来说,大豆油、花生油、亚麻籽油、橄榄油等都是很好的植物油,可交替或混合食用。
 
相对于植物油而言,猪油、牛油、鸡油等动物油,富含饱和脂肪酸和胆固醇,不仅容易导致肥胖,还容易导致血脂异常。而肥胖会降低胰岛素的敏感性,使血糖升高,血脂异常则会引发高脂血症,对于已经罹患糖尿病的人群来说更易引发并发症,因此,防治糖尿病,应少用动物油。
 
减少吃油的诀窍
 
※用平底锅做菜,这样可以用些“润锅”的油,平底锅受热均匀,油入锅稍转一下,就可铺满整个锅,同时还减少油烟的产生,使每滴油都用得恰到好处。
 
※多使用不粘锅,这样可少用一些“润锅”油,从而减少用油量。
 
※以全家为单位控制用油,例如:三口之家一日三餐都在家用餐,5升量的一桶油,至少要食用2-3个月。
 
※多用蒸、煮、水滑熘、拌、急火快炒等少油的烹调方法,不用油炸、油煎等烹调方法。
 
※食物可先氽再炒。肉类先氽烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先氽烫,再放入其他食材同煮或煎炒,可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜油放得少的话,蔬菜本身水份充足的话可直接盖上锅盖,水份不够可加一点水,焖上几秒,再打开锅盖略微翻炒,这样就能既少油又熟得快。
 
盐不超过5克/日
 
根据《中国居民膳食指南(2007)》的建议,正常人每人每天盐的摄入量不超过6克。对于糖尿病患者来说,每天盐的摄入量应比标准参考量少1克,控制在每天5克以内更合适。
 
摄盐过多会增高血糖浓度
 
现代医学研究表明,过多摄入盐,会增强淀粉酶活性,促进淀粉消化,促进小肠吸收游离葡萄糖,引起血糖升高,从而加重病情。而且,“糖尿病预备军”若长期摄入过多的盐,会加速和加重糖尿病的发生,还会使血管硬化,进而导致糖尿病血管并发症的发展。因此,糖尿病患者要采用低盐饮食。

低盐饮食的烹调方法
 
※后放盐。烹饪时,不要先放盐,在起锅前将盐撒在食物上,这样盐附着在食物的表面,投放少许即有盐味,不至于过量。
 
※用酸味代替咸味。刚开始低盐饮食时,如果觉得口味太淡,可用醋、柠檬汁、番茄酱等高味,既可减盐,又可以让味道更好。
 
※用咸味重的食物代替盐。酱油里边也隐藏着盐分,在使用的时候要注意用量,并相应减少食盐的用量。
 
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