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看血糖说饮食-同样的菜为何升糖差异这么大

2018-04-22 来源:糖友同伴支持  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:对于糖尿病患者来说,在外面吃饭面临更多的挑战,在哪里吃,吃什么,每天都要想一想。有时间厨师炒的菜不合胃口,要的不就是咸了,就是甜了,真是让人恼火。

 对于上班族来说,最头疼的问题便是如何解决午餐。对于糖尿病患者来说,在外面吃饭面临更多的挑战,在哪里吃,吃什么,每天都要想一想。有时间厨师炒的菜不合胃口,要的不就是咸了,就是甜了,真是让人恼火。

 
小张是众多上班族中的一员,每天他也为吃饭的问题苦恼,因为他是1型糖尿病患者,吃饭要定量,而且饭前需要注射胰岛素,他养成了餐前餐后测血糖的习惯,如果血糖低了需要及时吃一点食物,如果高了则需要想办法把血糖降下来。
 
吃的一样,血糖差异为何大
 
周末中午小张在家炒了一份西红柿炒鸡蛋,一个香菇菜心,就着白米饭一起吃,感觉味道不错,按照平常的量注射了6个单位短效胰岛素,餐前血糖为6.8毫摩尔/升,饭后2小时血糖值为7.5毫摩尔/升,基本算是控制可以。
 
这天中午他在单位楼下的饭店点菜,菜单上也有前两天自己在家做的两道菜,于是他毫不犹豫地点了西红柿炒鸡蛋,又来了个素炒青菜,一碗米饭。老板上菜速度蛮快,不出5分钟就都上了,小张照例测了餐前血糖,为6.7毫摩尔/升,注射了6个单位的短效胰岛素,然后开始享受他的美食了,8月份中午太热,吃完饭他便走路回单位,等到饭后2小时一测,血糖值远远超过自己的想象,竟然有8.9毫摩尔/升,吃的东西都差不多,为什么血糖值高那么多呢?
 
在外就餐您真的选对了吗?
 
听了小张的故事,作为糖尿病患者的你是不是也有同样遭遇,明明饮食、运动和用药都没有什么变化,生活习惯和工作情况也没有太大的出入,但是餐后血糖数值就是区别大,是什么引起了我们血糖的变化,导致平稳的血糖突然飙升呢?原因又很多,情绪上的波动,气温的上升等都会对血糖有影响。在这里我们简单分析下小张饿午餐。
 
西红柿炒鸡蛋真的只有油和盐吗?平常我们在家做西红柿炒鸡蛋用油炒鸡蛋和西红柿,加点盐和葱花即可,但厨师们未必仅仅这样做,为了保证这道菜品风味,他们可能加入番茄酱和白砂糖,尤其是冬季西红柿又贵风味又差的时候,这些额外添加的物质就多,不仅仅白砂糖对血糖影响大,番茄酱中也含有白砂糖,也会让血糖控制难度加大。
 
勾芡工艺不可小看烹饪并不简单,厨师们要把菜肴做到既好看又好吃是有一定技巧的,比如一道清炒蔬菜,厨师最后会用少许淀粉勾芡,让蔬菜表明看起来油光明亮,风味也更加美妙。
 
我们不知道小张所吃的午餐具体是怎么做的,但上面提到的因素是很可能存在的。因此糖尿病患者外出就餐时一定要搞清楚菜肴的烹饪方式,告诉厨师你是糖尿病患者,当然也不要勾芡了。另外在就餐后,最好像小张一样监测下自己血糖波动,一定要结合饮食找到原因。
 
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