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糖尿病友吃蔬菜血糖稳又营养的“321”法则!

2018-03-31 来源:糖友同伴支持  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:为了便于糖尿病患者快速掌握饮食控制的方法和技巧,特别是蔬菜的选择和搭配技巧,营养科教授带领科研小组,经过大量的数据计算比较和分析,提出了适合糖尿病患者选择食物的简单易行的“321”蔬菜模式。

 科学膳食对于糖尿病患者至关重要,其要点可以总结为“管住嘴”,然而,如何“管住嘴”实在是个技术活。

 
为了便于糖尿病患者快速掌握饮食控制的方法和技巧,特别是蔬菜的选择和搭配技巧,营养科教授带领科研小组,经过大量的数据计算比较和分析,提出了适合糖尿病患者选择食物的简单易行的“321”蔬菜模式。
 
“321”蔬菜模式组成:

“3”指的是3两(150g)叶类菜,
 
包括菠菜、油菜、生菜、芹菜、茼蒿、白菜、卷心菜等;
 
“2”指的是2两(100g)其它蔬菜
 
(茄子、西红柿、豆角、洋葱等),但不包括土豆、山药、红薯、南瓜、芋头、藕片、玉米等;
 
“1”指的是1两(50g)菌藻类,
 
包括蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等。
 
“321”模式的营养特点:
 
食物体积大
 
热量密度低
 
饱腹感强
 
低热量、低碳水、高膳食纤维
 
富含维生素C、β-胡萝卜素、钾、镁、钙、铁等多种营养素
 
有助于延缓餐后血糖升高
 
“321”蔬菜模式要做到中餐和晚餐时应选择3种不同蔬菜、每餐蔬菜摄入量应达300克,全天应摄入6种不同蔬菜,毛重达600克左右。
 
每天两顿采用“321”蔬菜模式,仅含有130大卡热量,30克碳水化合物,却可提供12.5克膳食纤维。因此,“321”蔬菜模式具有低热量、低碳水化合物、高膳食纤维的特点,符合糖尿病营养治疗原则,推荐给糖友
 
误区纠正:糖尿病人多吃菜少吃主食血糖就好吗?
 
不少糖尿病病人认为,得了糖尿病就是要“少吃饭,多吃菜”。其实,这是一个很大的误解。中国人以谷物为主的传统饮食恰恰能保护我们不得糖尿病,糖尿病患者假如不吃主食,或者吃得不够,血糖反而会控制得不好。血糖和碳水化合物的摄入有关。
 
糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入,以防止血糖超标,应在维持正常体重的条件下,维持正常能量的摄入,碳水化合物仍应保持占总能量的60%至65%为好。
 
每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等,使碳水化合物消化吸收缓慢,血糖不会升高过快,水平亦较稳定;单纯地少食碳水化合物,反而会使消化吸收快,血糖很快升高,且持续时间短,容易发生低血糖,出现心悸、头晕、出冷汗等。建议糖尿病病人食用粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,它们含有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖的作用,有利于控制血糖。
 
土豆、红薯、山药、莲藕、南瓜、芋头等是富含淀粉的根茎类食物,它们看起来是蔬菜,实际上是米面的替代品,也就是说吃了较多这些食物,则应该少吃些饭。
 
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