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营养师带你认识“稳糖营养素”

2018-03-15 来源:北京瑞京糖尿病医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:根据临床证据显示,如果光靠降血糖药物或胰岛素治疗,而病患在饮食上毫不忌口,将导致血糖值忽高忽低,使得药物疗效越来越差,血糖也会越难以控制,加速并发症的发生。美国糖尿病学会建议,最有效维持血糖稳定的方法是正确控制饮食。

 过去,对于治疗糖尿病一向都较倚重药物的研究与应用,多数病患及家属也都认为只要按时服药即可有效控制糖尿病。根据临床证据显示,如果光靠降血糖药物或胰岛素治疗,而病患在饮食上毫不忌口,将导致血糖值忽高忽低,使得药物疗效越来越差,血糖也会越难以控制,加速并发症的发生。

 
美国糖尿病学会建议,最有效维持血糖稳定的方法是正确控制饮食。糖尿病饮食并非是什么都不准吃的饮食,糖尿病患应让自己去重新认识所吃的食物,选择有益的营养素,才能吃的美味又健康。
 
有益糖尿病的营养素
 
1.膳食纤维
 
膳食纤维分为水溶性及非水溶性两类。水溶性膳食纤维,可以减少小肠对于糖类与脂肪的吸收、促进胃的排空,有助于控制饭后血糖上升的速度,其含量丰富的食物来源如:燕麦、大麦、干豆类、琼脂、蒟蒻、苹果、柑橘类水果、草莓、洋车前种皮粉、芦荟、海带等,都是良好的水溶性纤维来源。而另一类,非水溶性纤维,虽然不能直接影响血糖,但能减少小肠对于胆酸的再吸收,增加脂肪和胆固醇的排除,对于糖尿病患者预防心血管并发症有正面的帮助,一般在蔬菜水果,以及全谷类、未加工的麸皮、全麦制品、海藻类、豆类、根茎菜类等食物中。食用这些含膳食纤维丰富的食物,容易有饱足感,也能帮助体重的控制,因此糖友若能增加纤维丰富的食物选择,在满足口欲需求的同时也迈向健康。
 
2.抗氧化营养素
 
糖尿病患者血糖控制不稳定,容易造成心血管及神经细胞的受损。而对细胞直接构成损伤的罪魁祸首就是自由基。自由基是代谢过程所产生的过氧化废物,它像是一颗颗横冲直撞的子弹,到处破坏人体细胞,引起细胞发炎反应。消灭自由基的唯一利器就是抗氧化剂,研究指出,柑橘类水果的萃取物可减少糖尿病的合并症,如视网膜病变、肾脏病变及神经病变等,这可能是其中的黄酮类化合物及维生素C具有抗氧化(抗发炎)作用,可减少自由基对眼睛、肾脏及神经的伤害,因此建议多吃含维生素C与植物黄酮类化合物含量丰富的蔬果,其主要存在于柑橘水果、黑莓、蓝莓、樱桃、葡萄、木瓜、椰菜以及番茄中,是糖尿病患者促进健康的好选择,建议每天至少1斤蔬菜及4两水果的摄取。
 
3.镁
 
镁的益处在维持细胞及组织的健康,参与内分泌运作,因此当血糖转变成能量时,镁扮演重要的角色。缺乏镁会造成身体对胰岛素反应不佳,导致血糖上升。镁在杏仁、坚果类、乳制品、海鲜、芝麻、黑豆、香蕉、绿叶蔬菜、小麦胚芽等含量都很丰富。
 
4.适度补充锌、铬、B族维生素
 
锌:有促进伤口愈合及提升免疫系统的健康的作用,且锌为胰岛素组成成分,其食物来源除牡蛎、贝类海产富含锌之外,还有鱼类、红色瘦肉、蛋黄及肝脏等都是丰富的来源;植物方面除了粗粮外其他方面含量较少。
 
铬:葡萄糖耐量因子(GTF)中的成份,可增强胰岛素作用,能协助糖类的代谢,达到稳定血糖的作用,其食物来源如:糙米、酵母、乳制品、豆类、香菇、鸡肉等,都是丰富铬的来源。
 
B族维生素:参与糖类、脂肪、蛋白质等能量代谢所必需,调节正常生理机能,维持皮肤、头发的健康,免疫系统、神经系统的正常,饮食中在糙米、酵母、腰子、内脏、谷类、豆类、绿色蔬菜、水果、牛奶等皆含丰富的B族维生素。
 
糖尿病患首先应根据营养师建议,拟订个人化的饮食计划,了解食物的分类与份量,以定时定量为原则均衡摄取各类食物,上述有益的营养成份对糖尿病有所助益但仍需在建议的份量中增加摄取的比例,才能越吃越健康。
 
 
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