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糖尿病友可以采用全素饮食吗?

2017-12-13 来源:糖人健康网  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:很多老年人并不喜爱肉食,加上我国久远的佛教素食文化,使老年人开始喜爱素食,甚至成为纯素食主义者。虽然素食对人体也有许多好处,但是长期素食就有可能导致营养的不均衡,而不利于糖尿病的控制。以下为北京协和医院向红丁、陈伟教授对于“吃素”的患者在饮食营养方面的指导与建议。

  很多老年人并不喜爱肉食,加上我国久远的佛教素食文化,使老年人开始喜爱素食,甚至成为纯素食主义者。虽然素食对人体也有许多好处,但是长期素食就有可能导致营养的不均衡,而不利于糖尿病的控制。以下为北京协和医院向红丁、陈伟教授对于“吃素”的患者在饮食营养方面的指导与建议。

  如果您确实是一位虔诚的素食主义者,我们希望您能在糖尿病得到良好控制的同时获得烹调美味。但是一定要注意纯素食会使您损失一些营养物质的摄入,可能对身体不利。

  首先您应当尽可能保证每日膳食总热能充足的摄入。

  其次您最好能在食谱中保证奶制品和禽蛋类的摄入。

  如果您是一个纯素食主义者,请务必向营养师请教,让他们帮助您设计一个理想的膳食计划。

  这些原则都是必须遵守的,但是您还可能有以下容易忽略的问题:

  素食者食谱中往往容易缺乏铁、锌、优质蛋白质、钙质、维生素B12和维生素B2等营养素

  铁、锌最好的植物来源是豆制品、全麦制品、绿叶蔬菜,但是这些食物不能像动物性食品如肉类等那样容易被吸收,因此建议您最好加用一些蛋类来补充。

    植物食品中铁的吸收需要同时补充维生素C。例如当您吃富铁食品如谷类、芹菜等时,应同时吃水果、西红柿或新鲜果汁等。

  茶水中的鞣酸可能会妨碍铁的吸收,因此饭后最好不要立即喝茶。

  过多的膳食纤维也可能妨碍胃肠道对维生素和矿物质的吸收,因此每日吃一餐粗粮就可以了。

  由于不吃动物类食品,那么蛋白质的来源只能是植物性食品,如粮食类食品等,所以必需氨基酸摄入就会减少,而长期过多摄入非必需氨基酸可能会对肾脏产生不利,因此建议最好每日保证充足量的奶制品和蛋类,以保证优质蛋白质、钙质、维生素B2、维生素B12的摄入,防止营养不良

  我们推荐每日保证摄入食品交换份牛奶2~3份、蛋类2~3份、豆制品1~3份等。

  此外,其他食物还应保证蔬菜至少1~2份,主食类8~10份,油脂2份,水果1~2份(根据病情适当调整)。

  应定期检查血液生化指标,防止营养不良。

  【食谱举例】每日1600千卡素食者食谱

  蛋白质62克,脂肪35克,碳水化合物225克。

  早餐:鲜奶1袋,蛋1个,主食1两。

  午餐:葱花烧豆腐(豆腐100克),素炒油菜(200克),烹调油10克,米饭2两。

  下午加餐:水果1个。

  晚餐:西红柿炒蛋(蛋1个,西红柿100克),芹菜香干(芹菜100克,香干50克),烹调油10克,馒头1.5两,大米绿豆粥0.5两。

  晚睡前加餐:鲜奶1袋。

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