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【每日饮食】糖友们一定要知道的烹调小技巧(上)

2017-12-10 来源:糖人健康网  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:一、降低食物GI的烹调方法:1、蔬菜能不切就不切豆类最好整粒吃。薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状,尽量切成中等大小,这样在吃的时候就要多嚼几下,能促进肠道蠕动,对控制血糖有好处。

  一、降低食物GI的烹调方法

  1、蔬菜能不切就不切豆类最好整粒吃

  薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状,尽量切成中等大小,这样在吃的时候就要多嚼几下,能促进肠道蠕动,对控制血糖有好处。

  特别提醒

  小白菜、小油菜、萝卜缨这样小棵的蔬菜不要切,整棵烹调比较好。

  2、急火煮,少加水

  食物的生熟、软硬、稀稠、颗粒大小决定了食物的GI。

  食物加工时间越久,温度越高,水分越多,糊化就越好,食物的Gl就越高、升糖越快。

  3、增加主食中蛋白质的含量

  增加主食中优质蛋白质的含量,会使主食获得不同的Gl。饺子、包子等面食是北方常吃的食物,蛋白质、膳食纤维含量都高,是一种中、低Gl食品。

  二、利于血糖控制的煮粥法

  1、煮大米粥时加些粗粮

  大米粥的升糖作用是所有粥中最强的。研究发现,在熬制大米粥时如果能加一些粗粮,可以明显降低大米粥的升糖作用。一般来说,糖尿病患者煮大米粥时大米与粗粮的比例最好是2:1。适合加在大米中的粗粮主要有糙米、玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦等。

  2、粥不要熬得太烂

  谷类食物熬得越烂,糊化程度就越高,升糖作用也就越强。

 

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