吃素还血糖高？也许是这4件事没搞明白

　　很多糖友为了控制血糖，放弃了从前喜欢的大鱼大肉，开始改吃素了。可令人生气的是，即便酒肉不沾，天天吃素，结果有的糖友血糖还是居高不下。

　　为什么会这样呢，读完今天的文章就知道了。

　　1.把豆腐衣当素吃

　　市面上许多豆制品其实都是深加工食品，如素鸡、素火腿等，这些素食大多都以豆腐衣作为原材料。所谓豆腐衣，即指豆浆煮沸晾凉过程中表面形成的天然油膜。

　　豆腐衣口感独特，每100克豆腐衣大约可提供300千卡热量，已经明确被划入了高热量、高脂肪的食物中。虽然豆腐衣中也含有多种维生素和微量元素，但相对于如此高的热量和脂肪而言，糖友还是少吃为妙。

　　2.心急吃不了素包子

　　其实菜包子属于低热量、低脂肪的食物。但很多糖友早餐吃完1~2个素菜包子后，血糖却升高得很快，这是为什么呢？

　　这是因为，选择吃素菜包的糖友，一般时间比较匆忙，在上班途中或是公司休息室里，两三口就将菜包子吞进腹中，进食速度越快餐后血糖也升的越快。建议糖友吃菜包子时不要操之过急，每口多咀嚼几下，这样既补充了营养又照顾了餐后血糖。

　　3.把某些“主食”当菜吃

　　像土豆、莲藕，芋头等，许多糖友都是当菜来吃的，却不知这类根茎蔬菜淀粉含量很高，热量也很高。比如土豆，每100克中就含17.2克碳水化合物，相当于我们平时吃的主食。

　　糖友们如果吃炒土豆丝、莲藕炖排骨、芋头炖排骨等菜肴，需要把这些菜作为主食来吃，然后再炒一盘绿叶蔬菜来搭配，以满足蔬菜的摄入量。

　　除了以上这3种根茎类蔬菜，还有像豌豆、蚕豆、甜菜、干百合等淀粉含量高的蔬菜，吃的时候都要相应减少主食的摄入哦！

　　4.素菜荤做，得不偿失

　　由于素菜食材本身的味道比较淡，为了吃起来更有滋味，人们在烹饪时往往会采用重油重盐的方式，并想方设法从外观、口感等方面对食材进行改良，产生所谓的“素菜荤做”。这样做的结果就是，糖友吃后血糖明显升高。

　　一方面，素菜荤做会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，养成了重口味的习惯后，改起来就非常困难了。

　　吃素也要好好吃！今天讲的这4个误区您明白了吗？