秋季养生健康菜五
摘要：秋季亦是心脑血管病的高发期，一些日常食用可预防并发心脑血管病变的食疗方案，与糖友一起分享
秋季亦是心脑血管病的高发期，一些日常食用可预防并发心脑血管病变的食疗方案，与糖友一起分享
黑木耳粥
黑木耳粥是一道家常菜，其做法很简单。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。
它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾。
因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
主要食材
黑木耳白砂糖（木糖醇）
口味
甜味
功效
养生、肺调养、贫血调理
制作材料
主料:粳米(100克)木耳(干)(30克)
调料:白砂糖(20克)或木糖醇适量
所含营养素
热量(484.50千卡)
蛋白质(11.42克)
脂肪(1.05克)
碳水化合物(107.49克)
膳食纤维(9.57克)
维生素A(5.10微克)
胡萝卜素(30.00微克)
硫胺素(0.21毫克)
核黄素(0.21毫克)
尼克酸(2.05毫克)
维生素E(4.41毫克)
钙(89.10毫克)
磷(210.20毫克)
钠(17.03毫克)
镁(80.20毫克)
铁(30.54毫克)
锌(2.42毫克)
硒(3.62微克)
铜(0.29毫克)
锰(36.68毫克)
钾(325.10毫克)
做法
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
2.黑木耳用冷水泡软，洗净，去蒂，把大朵黑木耳撕成小块;
3.锅中加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸;
4.改小火熬煮约45分钟，等米粒涨开以后;
5.下黑木耳拌匀，以小火继续熬煮约10分钟;
6.见粳米软烂时调入白糖（木糖醇），即可盛起食用。
食谱营养
粳米:
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
木耳(干):
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体
消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌
抗癌。
食谱相克
粳米:
粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
木耳：
木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
决明子粥
主料
粳米100克、决明子20克、冰糖10克
功效
有养生、明目之效。
菜品特点
该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显
基本材料
决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量（糖友可视病情适当添加少量冰糖或者少量木糖醇）
所含营养
热量(382.70千卡)
蛋白质(7.70克)
脂肪(0.60克)
碳水化合物(86.73克)
膳食纤维(0.60克)
硫胺素(0.16毫克)
核黄素(0.08毫克)
尼克酸(1.30毫克)
维生素E(1.01毫克)
钙(13.30毫克)
磷(121.00毫克)
钠(2.67毫克)
镁(34.20毫克)
铁(1.34毫克)
锌(1.47毫克)
硒(2.50微克)
铜(0.19毫克)
锰(34.00毫克)
钾(97.10毫克)
做法
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
2.将决明子炒至微有香气;
3.再决明子捣碎研末;冰糖打碎。
4.取锅加入冷水、粳米，用旺火煮沸;
5.加入决明子末，再改用小火续煮至粥成;
6.最后加入冰糖调匀，待沸即可。
做法二【来源】《粥谱》
【原料】决明子(炒)10~15克粳米50克冰糖适量
【制作】先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，
去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
【用法】适膈春夏季食。每日1闪，5~7天为一疗程。
【功效】
清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及
习惯性便秘等。
【宜忌】
大便泄泻者忌服。
做法三【来源】《粥谱》经验方
【原料】
炒决明子10克中药店有售，大米60克，冰糖少量。
做法:
1、先将决明子加水煎煮取汁适量。
2、用决明子汁和大米同煮，成粥。
3、加入冰糖调味即成。
功效:
该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
有泄泻与低血压者慎用决明子制剂。其“主渲泻”的副作用，一定要引起怀孕女性的重视，最新研究发现，长期饮用轻则引发
月经不规律，重则使子宫内膜不正常，从而诱发
早产。
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