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饮食宜忌之—既可做主食又可做副食的豆类食物 [糖尿病饮食]

2017-10-10 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:豆类食品是公认的营养食品,其中含有丰富的蛋白质,能够补充人体因糖原异生而消耗的蛋白质,并防止负氮平衡,对健康有益。
  豆类食品是公认的营养食品,其中含有丰富的蛋白质,能够补充人体因糖原异生而消耗的蛋白质,并防止负氮平衡,对健康有益。
 
  现代研究也证实,豆类食品中的多糖物质豆胶能够促进胰岛素的分泌,改善组织细胞对胰岛素的敏感性,从而使机体充分利用葡萄糖,控制血糖。所以,豆类食品是对糖尿病患者健康有益的营养食品。控制饮食对糖尿病患者十分重要,豆类食品也要吃得合理才能对身体有好处。
 
  豆类食品根据其原料不同,可做主食也可做副食。
 
  (1)可作为副食的豆类食物有豆腐类如油豆腐、冻豆腐、南豆腐、北豆腐,豆干类如熏干、香干、辣干、豆腐干,菜肴类如烧豆腐、豆腐脑、麻婆豆腐、鱼头豆腐等,豆芽类如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等,汤类如小豆排骨汤、赤小豆冬瓜汤等,还有其他的如豆腐乳、豆腐卷等。
 
  (2)还有一些豆类食品是作为主食食用的,糖尿病患者在每日进餐时,应将其计入主食的量,吃了这些豆类食物就应该适当减少主食。可作为主食食用的豆类食品有黄豆制成的黄豆粥、豌豆粥、豇豆粥等,另外还有其他的如小豆米饭、小豆面条、豌豆糕和豌豆米饭等。红豆、绿豆和芸豆等做成的食物含糖量比较高,所以,应作为主食食用。另外,粉皮和粉条等豆类和薯类制品含糖量比较高,食用时也应计入主食之中。
 
  需要注意的问题是,糖尿病性肾病患者应少吃高蛋白的食物,即少吃豆类食物。研究表明,高蛋白的食物会造成肾小球过滤膜屏障的损害,使肾小球的基质增加,促使肾小球硬化。
 
  糖尿病患者吃豆类食品应根据自己的病情,适量食用,将其列入控制饮食的计划中,吃得要适量,使机体充分吸收其营养元素,为患者的健康提供保障。
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