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莜麦适合糖尿病的主食 [糖尿病食谱]

2017-10-07 来源: 糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:降糖功能经医学研究证实,莜麦具有降血糖的功效,最适合糖尿病(或合并高血压)患者食用。

   莜麦——比吃大米、面粉时空腹血糖、尿糖低

 
  莜麦是燕麦的一种,学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”。华北地区称之为“油麦”,西北地区称之为“玉麦”,东北地区称之为“铃铛麦”。含有蛋白质、脂肪、糖类、钾等营养成分,其营养价值在谷类作物中占有较高的地位。
 
  1、降糖功能经医学研究证实,莜麦具有降血糖的功效,最适合糖尿病(或合并高血压)患者食用。有资料报道,吃重量相等的莜麦,要比吃大米、标准面粉时空腹血糖、尿糖均有明显下降。轻症糖尿病患者如果每天能吃一次莜麦,不但血糖、尿糖降低,而且自觉症状可明显减轻。
 
  2、保健功能莜面中含有丰富的维生素B1、维生素B:、维生素E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活、工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的
 
  功效;莜麦属低热量食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效。
 
  3、烹调宜忌莜麦的米质较硬,直接烹煮不易做熟,烹调前宜先用清水浸泡数小时。
 
  4、食用宜忌
 
  ①一般人群均可食用,尤其适合中老年人、发育不良的婴儿、催乳的产妇食用。
 
  ②脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡患者忌食荞麦。
 
  5、糖尿病每餐适宜吃40克。
 
  6、降糖食谱
 
  莜麦面馄饨
 
  【材料】莜麦面100克,鸭胸肉50克,紫菜、虾皮适量。
 
  【调料】葱花、香菜碎、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量,香油3克。
 
  【做法】
 
  ①鸭胸肉洗净,剁成肉馅,加盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油搅匀,做成馄饨馅;紫菜撕成小块;虾皮洗净。
 
  ②莜麦面倒入盆中,加适量温水和成面团,擀成馄饨皮,包入鸭肉馅,做成馄饨生坯,入沸水中煮熟,用紫菜、虾皮、葱花、香菜碎、胡椒粉、鸡精和香油调味即可。
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