糖友舌尖上的美食—凉拌马齿苋~

2017-10-03 来源：糖尿病家庭调养标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：马齿苋性质寒凉，若脾虚、胃寒或体质偏寒的人不宜多吃，过量的话会使原来的虚寒症更明显。

　　凉拌马齿苋

　　1食材

　　马齿苋1把

　　食盐1小勺

　　醋1小勺

　　蒜3瓣

　　生抽1小勺

　　香油数滴

　　橄榄油1小勺

　　操作步骤

　　1、将马齿苋摘成段，洗干净

　　2、锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出

　　3、用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中

　　4、将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，.拌匀即成

　　食材科普

　　每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0．03毫克，维生素民0.11毫克，维生素PP0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

　　此外马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

　　忌食人群

　　马齿苋性质寒凉，若脾虚、胃寒或体质偏寒的人不宜多吃，过量的话会使原来的虚寒症更明显。