营养学家建议糖友们在选择主食时,尝试一下杂粮米饭,进食后升糖较慢,适合糖友食用。
糖友在平常的饮食中,应重视粗粮和细粮搭配,一般来说,杂粮米饭中,粗粮与细粮应按6:4的比例搭配,这样有利于营养成分互补,满足机体的需要,而且对血糖影响较小!
糖友在制作杂粮米饭的过程中,如果存在以下问题,可能会适得其反,应引起注意!
进食量不当
各种粮食的淀粉含量和热量差异并不大,每百克的淀粉含量在70%-80%之间,而杂豆也在60%左右。所以,糖友不能因为是杂粮米饭,就随意加大进食量,以免造成血糖不稳定。
正确的做法是,用同样数量的杂粮来代替平常所吃的白米白面,最好是比此前所吃的粮食总量要少一些。因为杂粮的饱腹感更高一些,营养价值也更高,它可以在减量的同时避免饥饿,以免发生低血糖,这对改善糖友的生活质量是很重要的!
烹调不当
部分糖友为了追求“软糯”口感,常常把杂粮米饭或杂粮粥熬煮的太久,或者干脆把糙米大麦之类的打成糊糊喝下去。
这样做,虽然口感较好,也容易消化,但是餐后血糖可能会升高。
没有搭配其他食品一起吃
不少糖友,进食杂粮米饭时,减少蔬菜和高蛋白质食品的摄入。这种做法是不可取的,应搭配着一起吃,这样效果才好!
有关混合膳食对血糖反应的研究表明,含有大量蔬菜和高蛋白质食物的混合膳食,可有效降低餐后血糖反应。比如说,原本早上喝豆浆+蔬菜包子+凉拌菜,虽然包子是精白面粉制作的,但有豆浆和蔬菜搭配,总体血糖反应就会降低。
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