糖友食谱—8寸益糖奶香海绵蛋糕

　　国庆小长假了，分享美食达人“偷地雷的老婆”的一个美味食谱，糖友在假期不妨动手做一下。

　　8寸益糖奶香海绵蛋糕（橄榄油）

　　如果没有香草精，也可以做个纯鸡蛋牛奶口味的蛋糕，一样好吃，地雷婆把油脂量调的比较低，兼顾营养和控糖的海绵蛋糕是老少咸宜的糕点。再次提醒下，友友食用后，要在当天的鸡蛋、主食和油脂量里，扣掉蛋糕的份量喔！

　　食材清单

　　新良蛋糕粉100克，川崎木糖醇（糖粉）100克，鸡蛋8个，荷兰乳牛牛奶100克，橄榄油60克，蒙牛高钙高铁奶粉25克，白醋3滴，盐2克。

　　（材料是可以做8寸方盘的份量）

　　操作步骤

　　拿个小奶锅，把橄榄油或其它味道比较淡的植物油放入锅里，把油煮到有点纹路就可以关火了，温度不能太高喔。

　　把蛋糕粉或者低筋面粉筛入油锅，用刮刀把面糊搅拌均匀，放冷了备用。

　　趁着等面糊凉的时间，来打发蛋白。分离出6颗蛋白，在蛋白里滴入约3滴白醋，用电动打蛋器高速搅打。

　　搅打到出大泡泡了就可以加入一半的木糖醇粉，继续高速搅打。搅打到泡沫细腻的时候，再放入剩下一半的木糖醇粉，继续高速搅打。

　　高速搅打到出现明显纹路不会马上消失时，基本就好了。

　　如果不放心，提起电动打蛋器看下，有微弯的小尖峰，就可以了。

　　接下来，回头处理面糊。把刚刚分离出来的6颗蛋黄，再加入2颗全蛋，再加100克牛奶，以及2克盐，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀。

　　这时候可以先预热烤箱10分钟，上下火170度。

　　把蛋黄牛奶倒入面糊，分3次分批倒入，搅拌均匀了再倒下一批。

　　全部搅拌均匀，面糊有些小颗粒，需要用筛子过筛。

　　过筛2遍之后，面糊变得光滑细致。

　　先在面糊里倒入1/3的蛋白翻拌。

　　记得不要画圈搅拌，而是用翻拌的方式拌均匀。把面糊倒入剩下的蛋白里。

　　翻拌到没有颗粒，就可以了。

　　倒入8寸约5CM深度的方盘里，可以到9分满左右。模具垂直在桌上敲几下，把大的气泡震破就可以了。

　　准备一锅水煮开了，倒进烤盘里，再把蛋糕糊放进烤箱。

　　170度烤10分钟左右，再降到上下火150度烤50分钟左右。由于烤箱火力不一样，可以拿根牙签戳进最厚的部位，牙签上没有沾面糊就是熟了。

　　拿出来就马上倒扣在架高了的网架，等冷却了再脱模就可以。

　　组织绵密，奶香味十足，早餐加餐两相宜！