餐桌上的“蒜”数，改善您的血糖

2017-09-06 来源：糖尿病天地标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：大蒜是我们熟知的食材，不仅可以给菜肴增香，还能加工成糖蒜等风味小吃。大蒜可以改善糖尿病患者的血糖，观察一下您餐桌上的“蒜”数，看看自己每天有没有食蒜。

　　大蒜是我们熟知的食材，不仅可以给菜肴增香，还能加工成糖蒜等风味小吃。大蒜可以改善糖尿病患者的血糖，观察一下您餐桌上的“蒜”数，看看自己每天有没有食蒜。

　　大蒜降血糖的机理

　　您很可能有这样的体会，生吃大蒜时，口腔里感觉很辣，刺激得您想流眼泪，这种辛辣与其中含的挥发油有关。大蒜挥发油含量约为0.2％，油中的主要成分是大蒜素。在大鼠试验中，研究者发现大蒜素能引起血胰岛素水平增加，从而增强降糖作用。另外，大蒜中硒含量较高。硒是人体必需的微量元素，它可刺激脂肪细胞膜上葡萄糖载体的转运过程，从而提高葡萄糖耐量。上述两种物质均有助于改善血糖水平，对糖尿病患者有益。

　　大蒜的其他保健功效

　　大蒜中的大蒜素除了有助血糖控制，还具有多种保健功效。

　　抗菌佳品大蒜素这种含硫化合物抗菌作用很强，抗菌谱广泛，对白色念珠菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形链球菌等有明显的抑制作用。

　　抗癌明星大蒜素具有很强的抗氧化功效，能够清除体内的氧自由基，它还可以阻断致癌物（比如亚硝酸盐）的生成。此外，大蒜素还能抑制肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，甚至可以直接杀灭肿瘤细胞。

　　降脂护肝大蒜素还具有降脂功效，脂肪肝患者适量吃些大蒜很有好处。对于脂肪肝患者来说，吃点大蒜可以减少肝细胞脂肪浸润的情况，通过降低血脂过氧化反应来减少肝脏损伤，因此对肝脏有一定保护作用。

　　降压保心研究者发现大蒜素具有舒张血管降血压的功效，对于高血压患者有一定帮助。此外，大蒜素可以提高超氧化物歧化酶的含量，可抵抗心肌细胞的凋亡，减轻心肌细胞损伤；同时能有效降低血浆中同型半胱氨酸（可促进冠心病与动脉粥样硬化的发生与发展——本刊注）的浓度，从而降低心绞痛发生频率。

　　每餐来点蒜坚持才有效

　　糖尿病患者每日餐中来点蒜，长期坚持才能达到食蒜的保健功效。在制作凉拌菜时，放一点大蒜末可以提香；在烧制、煮炖海鲜等食材时，加些蒜瓣或蒜片能够去腥。大蒜素的前体是蒜氨酸，当大蒜破碎接触氧气后该物质生成大蒜素。建议您将切好的蒜放几分钟再用于烹饪，大蒜素是挥发性物质，加热时间也不宜过久，这样才能更好地发挥大蒜的功效。