元《饮膳正要》记载;羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细;嫩茄子去穰;右件同肉作馅,却[填]入茄子内蒸。下蒜酪[蒜泥]、香菜末食之。
元代的肉包子亦叫“馒头”,“茄子馒头”也是“茄子包肉”或“茄子夹肉”的意思。
烹制方法:
食材:长茄子2根、羊肉150g、陈皮末6g
1、将羊肉剁馅,调入陈皮末等调料
2、茄子切段,挖去茄肉
3、填入拌好的羊肉馅
4、上锅蒸15分钟左右
5、用蒜末、姜末、香菜末,加适量香油、酱油制成蘸料
专家提示:
1、羊肉每天每人应控制在50g以内
2、茄子不宜去皮、过油食用
3、茄子纤维高、饱腹感好,可适量减少其他主食摄入
消炎、解毒、收敛、止血。用于细菌感染引起的炎症,急性传染肝炎,呼吸道和消化道出血。
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