它比青菜有营养，比肉更健康，还能稳血糖；这小东西，夏天吃最爽

　　别人撸串，咱吃毛豆

　　夏季的夜晚，约上三五好友，撸个串、喝扎啤那叫一个痛快！糖友不必羡慕，也不必自怨自艾，他们喝酒撸串，咱吃毛豆、煮花生，照样有气氛，还更健康。

　　比青菜更营养

　　毛豆是黄豆的本身嫩豆，含有高水平的B族维生素，钙、镁、钾等矿物质以及多种生物活性化合物，比普通的青菜营养更丰富。

　　我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”；可以防病治病，对身体大有补益。

　　比肉更健康

　　黄豆的蛋白质含量为35%~40%，而猪肉大概只有15%。而大米只有7%。吃豆，可以补充我们必须的蛋白质。

　　而且，黄豆不含胆固醇，饱和脂肪的含量也很少，对于糖尿病、高血脂等中老年人尤其有益。

　　糖友的幸福豆

　　毛豆是一种“低生糖指数食物”，生糖指数仅为30，和蘑菇青菜差不多。摄入之后血糖水平增长得非常缓慢，对于糖尿病的益处多多。

　　1、稳定餐后血糖

　　嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而“纤维冠军”芹菜的纤维含量仅有1.2%。

　　不仅能改善便秘，还有利于稳定餐后血糖，降低血压和胆固醇，对糖尿病心血管病人很有好处。

　　2、提升记忆力

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以使脑及神经系统变得活跃起来。改善大脑的记忆力和智力水平

　　3、调节血脂

　　毛豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

　　4、预防骨质疏松症

　　美国实验证明，如果每日所需要的蛋白质不是由肉类或乳制品而是由毛豆或其他豆类摄取，则可以摄取更多的钙质，因而使骨质的密度上升。

　　5、改善更年期症状

　　毛豆中含有丰富大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善女性更年期的盗汗、心悸等不适症状。

　　毛豆煮花生不宜多吃

　　毛豆热量：123大卡/100g

　　带壳水煮花生热量：292大卡/100g

　　1、毛豆不宜多吃，每天1—2碟（碗）即可，减少半碗主食量；

　　2、吃毛豆不宜咸，以免吃盐过多，诱发高血压；

　　3、肾病患者吃毛豆、水煮花生要遵医嘱；原则上不要超过一小把，以免加重病情；

　　4、水煮花生热量更高，每天别超过1碟（碗），减少一碗主食量。

　　毛豆新煮法

　　食材：毛豆500克、干辣椒、香叶、八角、花椒、盐等适量

　　做法：

　　1、洗净毛豆，剪去两头以便入味；

　　2、毛豆开水下锅，将盐五香大料放入；

　　3、中火煮10分钟，然后关火再浸泡10分钟后再出锅。

　　注意：全程不能加盖，否则颜色发黑、变暗。