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糖尿病患者早餐该吃饱还是吃少?【附早餐食谱】

2017-05-31 来源:三潭医院内分泌科  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:应根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动强度、血糖控制情况以及有无合并症、并发症等情况设计个体化的饮食治疗方案及量化食谱,能量的供给以达到和维持理想体重为目的。

  早餐多吃点儿还是少吃点?

  “早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”这是我们熟知的谚语,也有一定的科学性,由此可知早餐是我们一天三顿饭中比较重要的一顿,那么对于糖尿病患者而言,早餐吃饱还是吃少是一件十分纠结的事儿。为了严格控制饮食,绝大多数患者会刻意减少早餐的摄入量。

  但是,发表在《肥胖》(Obesity)杂志上的一项随机对照试验(RCT)给糖尿病患者早餐的选择带来了新的启发。在为期3个月的等热量饮食干预试验中,大份早餐组摄入的早餐富含蛋白质和脂肪,提供的能量占全天总热量的33%,小份早餐占全天总热量的12%。结果显示,大份的高热量早餐更有助于2型糖尿病患者控制饥饿感和血糖水平。

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  改变吃饭的顺序有助于餐后血糖控制

  日本的营养专家研究发现,先吃蔬菜后吃主食,可以延缓主食中碳水化合物的吸收速度,从而延缓餐后血糖的升高。在进食主食之前摄入蔬菜可显著降低2型糖尿病患者餐后30分钟及60分钟血糖和胰岛素水平,减少血糖波动;长期坚持可降低糖化血红蛋(HbA1c)水平,有利于长期血糖控制。

  先食蔬菜,后面摄入的碳水化合物消化会延迟,需要的胰岛素即减少。

  若先吃蛋白质和脂肪含量较高的食物,再吃主食,则能够延缓胃排空,增加饱腹感,减少血糖波动。

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  细嚼慢咽可帮助控制进食量

  由于时间紧张,早餐往往是在匆忙中解决的。但是,对于糖尿病患者来说,细嚼慢咽不但符合消化生理的要求,同时也有助于糖尿病患者控制进餐量,增加饱腹感,平稳餐后血糖。进食速度与进食量显著相关,与狼吞虎咽快速进食相比,细嚼慢咽减慢进食速度可减少能量的摄入,增加饱腹感。

  研究显示,减慢进餐速度可增加餐后与食欲相关的胃肠道激素胰高糖素样肽-1(GLP-1)及酪酪肽(PYY)的分泌,有助于尽早达到饱腹感及满足感,可降低食欲、减少食物摄入。

  糖尿病患者一周早餐推荐(350~400 kcal)

  星期一 :麸皮面包(50-75g),豆浆1杯(300ml),鸡蛋1个。凉拌苦瓜1小碟

  星期二 :蔬菜包子1个(50-75g),酸奶1杯,鸡蛋1个,拌白菜心1小碟

  星期三 :全麦吐司(50-75g),牛奶1杯(250ml),鸡蛋1个,拌芹菜木耳1小碟

  星期四 :窝窝头1个(50-75g),牛奶1杯(250ml),鸡蛋1个,小黄瓜一根

  星期五 :玉米饼(面粉50g,玉米25g),牛奶1杯(250ml),西红柿1个

  星期六 :全麦小馒头(50-75g),五谷杂粮豆浆1杯(300ml ),鸡蛋1个,拌莴笋丝1小碟

  星期日 :烩面(切面50-75g,青菜75g,鸡蛋1个),酸奶1杯,拌菠菜豆腐干1小碟

  Tips

  其中谷薯类食物是指其原料的重量,而不是成品食物的重量,例如馒头50g是指50g面粉做成的馒头。

  应根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动强度、血糖控制情况以及有无合并症、并发症等情况设计个体化的饮食治疗方案及量化食谱,能量的供给以达到和维持理想体重为目的。同时,糖尿病患者是可以将高血糖生成指数(GI)的食物纳入饮食计划中的。换而言之,在严格控制食物总量的前提下,任何食物糖尿病患者都是可以食用的。

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