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如何把素食融入日常饮食呢

2017-05-30 来源:济南糖尿病防治学会  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:很多人是为了自己的健康而变成素食者的。素食饮食具有低饱和脂肪酸、高纤维、富含维生素和矿物质的优点。这有助于预防心血管疾病、高血压、糖尿病、癌症及其他疾病。

  说到素食者,您会想到什么?和尚?兔子?豆腐青菜?

  事实上,素食者的食物选择要远比你所想象的丰富。各种类型的素食者们都可以获得充足的营养,而且他们的一些饮食方法,完全适合甚至有必要借鉴到我们的日常饮食中,尤其是糖尿病患者的日常饮食,因为它具有很多的健康益处。

  素食者可以细分为好几类:

  完全素食者(Vegan):他们摒弃所有的动物食品(肉、鱼、家禽等);同时也不吃任何动物的副产品,如蜂蜜、奶制品、蛋类等。

  蛋奶素食者(Lacto-ovovegetarians):他们不吃肉、鱼或家禽,但是吃蛋类和奶制品。这是当前最“流行”的一种素食方式。

  奶素食者(Lactovegetarians):他们除了吃奶制品以外,其它都和完全素食者一样。

  半素食者(Semivegetarians):他们偶尔吃一些肉、鱼或家禽,通常每周不超过1次。

  素食的健康益处

  很多人是为了自己的健康而变成素食者的。素食饮食具有低饱和脂肪酸、高纤维、富含维生素和矿物质的优点。这有助于预防心血管疾病、高血压、糖尿病、癌症及其他疾病。通常,素食者发生心肌梗死、中风、高血压、前列腺癌和结肠癌等疾病的风险要低于非素食者。

  目前还缺乏有关素食与糖尿病之间关系的专门研究,但素食饮食应该有利于血糖的控制,因为这种饮食强调水果、蔬菜、豆类和全谷的摄入,而这些食物的血糖生成指数(GI)都相对较低。血糖生成指数是评价碳水化合物对餐后血糖影响的指标,高GI的食物消化吸收快,会引起血糖的快速升高;食物的GI越低,被消化吸收的速度越慢,引起的血糖高峰也就越低平(即血糖的波动越小)。

  如何融入素食主义

  糖尿病患者完全没必要去做个真正的素食者,半素食或是每周选一两天吃素就可以。为了获得素食主义的最大益处,增加食物种类并制定健康的食谱是很重要的。所以要做一些计划,尤其是在刚开始采用素食的时候。不过,如果你在制定食谱时能够充分考虑到下面的营养素,就可以保证自己从中获得恰当的营养。

  脂肪只要能够保证选择低饱和脂肪酸的奶制品(如低脂奶酪、脱脂牛奶等),蛋奶素食和奶素食是有助于保护心脏的。同时,不论你可以接受蛋、奶类食物还是完全排斥动物食品,使用人造黄油、起酥油或富含饱和脂肪酸的油类煎炒食物都会降低甚至抵消素食的益处。所以,炒菜应选用不饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸类的油(象菜籽油、橄榄油),或者采用蒸煮或烘烤的方法来加工食物。

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