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糖尿病患者,您对碳水化合物了解多少?

2017-05-25 来源:南大二附院内分泌  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:我国的膳食模式已经从以前的“以植物性食物为主”逐渐过渡到“以动物性食物为主”。而“以动物性食物”为主带来的问题就是脂肪摄入过多,引起一系列健康问题。所以,我们一方面鼓励碳水化合物的摄入,另一方面,我们也要适量科学的摄入。

  碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素,食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素,它虽不能吸收,但也是人体必须的物质。

  一、碳水化合物主要的生理功能

  1、构成机体的重要物质;

  2、提供热能;

  3、调节食品风味;

  4、维持大脑功能必须的能源;

  5、调节脂肪代谢;

  6、提供膳食纤维;

  二、碳水化合物和健康

  膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、低血糖,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时,会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

  三、碳水化合物对血脂影响

  碳水化合物对血脂的影响比较复杂,这种影响除与碳水化合物的种类和数量有关外,还与人体的生理和病理状态有关。当其摄入过多时,容易引起肥胖,并导致血脂代谢异常。且过量的碳水化合物中的单糖和双糖,本身可以直接转化为内源性的甘油三酯,导致高血脂特别是高甘油三酯血症的发生。

  四、碳水化合物要怎么吃?

  我国的膳食模式已经从以前的“以植物性食物为主”逐渐过渡到“以动物性食物为主”。而“以动物性食物”为主带来的问题就是脂肪摄入过多,引起一系列健康问题。所以,我们一方面鼓励碳水化合物的摄入,另一方面,我们也要适量科学的摄入。

  我们前面讲了碳水化合物的分类,不同种类的碳水化合物对血脂和血糖的影响各不相同。纤维素和多糖可以让血清甘油三酯降低,因为它的升糖指数值一般,使进食后血糖比较平稳。且纤维素可以延长我们胃的排空时间,增强饱腹感,有利于减肥哦!而单糖和双糖则可以让血脂升高,血糖也会有较大的波动。所以我们应该多吃一些含纤维素和多糖的碳水化合物食物,少吃单糖和双糖。

  碳水化合物的主要食物来源有:谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)、蔗糖等。

  单糖和双糖主要来源于白糖、蜂蜜、甜饮料等。而多糖和纤维素主要来源于蔬菜和粮谷类,这里的粮谷类不是指我们的精米精面,而是全谷物的食品,也就糙米草面和一些杂粮类。粮谷类我们的推荐量是每天250-400g,蔬菜400-500g。

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