食物中的血糖生成指数（是这种食物升高血糖的速度）。数值越大，说明升血糖越快，对糖尿病人血糖影响越大；数值越小，影响越小。但细心的糖友可能发现，仅吃主食与主食+蔬菜的方式，生糖的效果完全不一样。营养学家研究也发现，单纯米饭的生糖指数是80.1，米饭加蒜苗（膳食纤维2.2克），血糖生成指数就减低到了57.9。类似的方法还有很多。今天就教糖友们几个小技巧，不仅可以降低血糖生成指数，而且还会让我们的饮食丰富多样起来。
1、烹调方式要简单：
蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎。在进餐时最好多嚼几下，让肠道多运动，对控制血糖有利。
2、火要急，水要少加：
食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除营养的特殊需要外，谷类食物的烹调时间不宜过长。
3、适量加醋或柠檬汁：
食物经发酵后会产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。所以，在副食中加醋或柠檬汁也是降低血糖生成指数的一种方法。
4、主副搭配：
主食同副食搭配，如米饭单独吃，其血糖生成指数为83.2，而米饭同鱼一起混合进食，混合食物的血糖生成指数仅为37，下降了一大半。
5、粗细搭配：
粗粮（如燕麦、荞麦）的血糖生成指数普遍比细粮（如精米、白面）低，粗细粮混合吃就可以减缓细粮引起的餐后血糖升高幅度，从而降低就餐血糖生成指数。
6、合理搭配：
高生糖指数的食物与低生糖指数的食物搭配，可以制作成中等血糖生成指数的膳食，例如大米的血糖生成指数较高，但干豆类血糖生成指数较低，可将两者混合制成绿豆饭、红小豆饭等。
7.多吃膳食纤维
膳食纤维可减缓餐后血糖升高，如煮早餐面条时加入蔬菜就比单独吃面条好，因为蔬菜含有大量的膳食纤维。
糖友应进食血糖生成指数较低的食物：谷类（如大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米等）、奶类（如牛奶、低脂奶粉等）、根茎类（如魔芋、芋头、藕粉等）、豆类（如黄豆、绿豆、豌豆、扁豆等）、水果（橘子、苹果、樱桃、杨桃、柚子等）。
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