控制血糖 健康早餐是关键

　　早餐是一天中最重要也最容易被忽略的一餐。忙碌的都市人经常因为要赶着上学；上班；做生意等各种原因没空吃早餐。不吃早餐对一般健康人来说，短期内可能不会产生多大影响，他们顶多饿了提早吃午餐，不过糖尿病人要空腹撑到中午就大不妙了。隔了一整晚没有进食，糖尿病人到了早上血糖如果偏低，要是不吃早餐，很可能会出现冒冷汗、头晕、手脚发抖、心慌、无力等低血糖症状。但是，如果等病人出现这些低血糖症状，才赶紧找东西来填肚子，很可能会因为过度饥饿反而吃得过量，进而导致身体承受血糖过低和过高的大幅度波动，进一步恶化糖尿病人胰岛素分泌失调的问题。

　　有研究表明，不吃早餐的糖尿病人空腹胰岛素水平偏高，这意味着病人这时更容易感到饥饿，还没到下一餐身体就发出肚子饿的信号，从而会导致病人下一餐更容易过量进食，血糖会更高.糖友们若长期不控制好血糖，可能引起并发症，包括影响眼睛视觉，产生白内障，严重则可能造成心脏病、中风、截肢和肾衰竭等。

　　那早餐吃什么？吃多少才算健康呢？

　　早餐对糖尿病人显然很重要，早餐后血糖水平的高低会影响糖友们全天的血糖水平，但是要吃什么、吃多少才既营养又健康呢？

　　首先，除了通过计算和控制碳水化合物的摄取量来避免吃得太多，糖尿病人也可以优先选些“低升糖指数”的食物来维持饱足感。所谓‘升糖指数’（简称GI指数）它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，被归类为“低升糖指数”的食物，在肠胃中停留的时间比较长，碳水化合物被消化转化为葡萄糖的速度比较慢，这意味着餐后的血糖会慢慢升高，对糖尿病人有利。“升糖指数低”的食物包括：糙米、燕麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、通心粉；蔬菜类包括：魔芋、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。豆及豆制品类：黄豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。生果类：西梅、苹果、水梨、橙、桃、沙田柚、雪梨、柚子、草莓、樱桃等。

　　人们每天所需的热量应来自碳水化合物、蛋白质和脂肪。糖尿病患者碳水化合物摄取量，应占每天总热量的55%～60%，同时，糖尿病人也应该摄取含有不同种类和不同营养的食物。如含碳水化合物的食品，搭配了不同营养的食品如蛋白质等同时食用，可以发挥延缓血糖升高的效用。

　　在城市里的许多糖尿病人，习惯早上只吃2个馒头，或一碗面条或一碗拌粉等，不吃鸡蛋，牛奶，肉类等蛋白质食物，他们以为这样不吃肉蛋奶类，可能不会升血糖，事实上，这样只含有碳水化合物的早餐，更容易导致血糖快速升高。

　　相比之下，如果病人吃的是一份全麦面包或杂粮馒头外加一杯牛奶和一个鸡蛋，配上适量的绿叶蔬菜，这份混搭早餐所含的营养成分有助减缓血糖升高的速度，病人不但吃得更营养，也会因为能维持饱足感而不会过量进食。