（必看）糖尿病秋季养生之——蔬菜篇，巧吃蔬菜，降血糖！

　　蔬菜对糖尿病的作用是非常积极和有意义的，不仅有利于平稳血糖，还有利于并发症的预防和控制。不少蔬菜对控制血糖有辅助作用，因此，每日保证充足的蔬菜摄入，是控糖的重要环节。那么，对于糖尿病患者吃哪些蔬菜比较好呢？今天就给糖友带来最全面的食用蔬菜攻略，赶紧收藏吧！

　　1、保证每天一斤菜

　　《中国2型糖尿病营养治疗指南(2010版)》明确指出，糖尿病人一天蔬菜应不少于500克(生重)，大约相当于两盘菜的分量，这样可保证获得充足的膳食纤维，有利于降低血糖。

　　2、生吃蔬菜更好

　　比起高温炒菜，生吃可以最大程度的保留膳食纤维，降糖效果更好。生吃蔬菜要特别注意清洗干净，凉拌、水煮皆可。另外，一些老年人和脾胃虚寒的糖尿病人，不适合经常生吃蔬菜，这些人群不妨把蔬菜焯水后再吃。

　　3、多冲洗，少加工

　　很多人认为浸泡蔬菜可以去除农药，其实蔬菜的农药大多停留在表面，浸泡可使维生素C和维生素B族丢失，因此，用流动水冲洗蔬菜即可。蔬菜最好少加工，因为加工越细，纤维破坏得越多。建议切菜时可切成长段、大块，而不要切丁切末，这样可以更好地保留纤维。

　　4、烹饪时间不宜过长

　　蔬菜炒的时候，不宜炒太久，烹饪时间越长，蔬菜里的膳食纤维破坏就会越多，炒熟即可，不要烹饪得过烂过熟。

　　5、少油少盐，多放点醋

　　糖友饮食应以少油少盐为原则，蔬菜也不例外，烹调宜用植物油，少放油盐。另外，可以放点醋来调味，因为醋能延缓碳水化合物的吸收，利于降糖。

　　推荐：糖尿病人蔬菜食用大全

　　苦瓜：降血糖，被誉为“植物胰岛素”;

　　西红柿：给糖尿病人提供多种维生素;

　　黄瓜：适合糖尿病人的亦蔬亦果食物;

　　南瓜：提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平;

　　冬瓜：抑制糖类转化为脂肪;

　　银耳：对胰岛素降糖活性有明显影响;

　　紫菜：降低糖尿病人血液黏稠度;

　　海带：改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞;

　　香菇：适合糖尿病视网膜病变、肾病患者;

　　平菇：防治高血压、心血管病等;

　　草菇：降低血浆胆固醇含量;

　　口蘑：帮助糖尿病患者控制血糖;

　　鸡腿菇：预防动脉硬化心脏病及肥胖症;

　　金针菇：减轻或延缓糖尿病并发症的发生;

　　茄子：预防糖尿病引起的视网膜出血;

　　莲藕：抑制尿糖、生津止渴;

　　山药：控制餐后血糖升高;

　　菊芋：控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症;

　　荸荠：辅助治疗糖尿病多尿;

　　魔芋：有效降低餐后血糖;

　　洋葱：刺激胰岛素的合成及释放;

　　大蒜：抑制某些葡萄糖的生成酵素;

　　西葫芦：促进人体内的胰岛素分泌;

　　胡萝卜：防治血管硬化，降低胆固醇;

　　白萝卜：稳定胰岛的结构与功能;

　　青椒：辅助调节血糖;

　　香菜：辅助降血压;

　　芹菜：平肝利尿，降血糖;

　　芥兰：延缓食物中葡萄糖的吸收;

　　苋莱：减少糖尿病并发症;

　　荠菜：适合糖尿病白内障患者;

　　莼菜：辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压;

　　豆芽：控制餐后血糖上升;

　　空心菜：适合2型糖尿病患者控制血糖;

　　裙带菜：降血糖、辅助治疗糖尿病;

　　石花莱：延缓食物中葡萄糖的吸收;

　　马齿苋：促进胰岛分泌胰岛素;

　　大白菜：预防糖尿病和肥胖症;

　　圆白菜：适合糖尿病肥胖患者;

　　紫甘蓝：降血糖、消暑止渴;

　　白菜花：改善糖耐量和血脂;

　　西兰花：提高胰岛素的敏感性;

　　芦荟：能持续降低血糖浓度;

　　竹笋：使餐后血糖平稳，辅助降糖;

　　芦笋：调解血液中脂肪与糖分的浓度;

　　莴笋：促进利尿、降低血压、预防心律紊乱。