鸡蛋的这三种做法，让你轻松控血糖

　　鸡蛋，是我们生活中最常见的营养丰富的食品之一，它含有各种人体必需氨基酸，与人体蛋白质组成相近，真正是一种完美的“补品”。

　　然而，很多的糖友们都不怎么敢吃鸡蛋，今天塔小全【公众号贝塔系】来为大家推荐几种鸡蛋的健康吃法，顺便让糖友们知道一些需要注意的问题：

　　一、鸡蛋的价值

　　鸡蛋所含的蛋白质主要为卵清蛋白和卵黄磷蛋白，它们分别存在于鸡蛋清和鸡蛋黄之中。鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体组织蛋白最为接近，吸收率可以达到99.7%，鸡蛋中也也含有一定的脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，十分容易被人体吸收。

　　除此之外，鸡蛋中还含有各种人体所需微量元素（钾、钠、镁、磷等），蛋黄中的铁含量达到了7mg/100g，真正是一种完美的营养食品。

　　二、巧吃鸡蛋菜谱推荐

　　①菠菜炒鸡蛋

　　【材料】：菠菜200克，鸡蛋一个

　　【调料】：姜片、蒜片、植物油各5克，盐2克

　　【做法】：

　　1、菠菜洗净，焯水，沥干水分，切小段；将鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀；

　　2、锅置火上，加入10克清水，待水沸后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟；

　　3、另起锅，加入植物油烧至六成熟，将姜片和蒜片爆香，放入菠菜炒软，加入盐调味，最后放入炒好的鸡蛋翻炒即可。

　　②紫菜番茄蛋花汤

　　【材料】：紫菜（干）10克，番茄100克，鸡蛋一个

　　【调料】：盐、鸡精、香油等各2克，醋10克，生抽5克，香菜末、葱花各适量，植物油4克

　　【做法】：

　　1、将番茄洗净，去皮，切成小块；紫菜泡发洗净，撕成小片；鸡蛋打散。

　　2、锅置火上，倒入植物油烧至六成熟，放入葱花炒香，放入番茄块，翻炒一下，加生抽、盐炒匀，再加适量水，大火烧开后煮1-2分钟，加入紫菜，淋入蛋液，最后加鸡精、香油和香菜末即可。

　　③鲜橙蒸蛋

　　【材料】：鲜橙子一个（约100克），鸡蛋1个

　　【调料】：盐、香油各2克

　　【做法】：

　　1、鲜橙子洗净，从1/4处切下，挖出橙子肉，放入榨汁机中榨成汁；

　　2、鸡蛋洗净，磕入碗内，加少许盐打散，淋入榨好的橙汁搅匀，倒入挖空的橙子壳内，盖上1/4处切下的橙子皮，用牙签固定好，送入烧沸的的蒸锅蒸10分钟，，取出，揭去橙子皮盖，淋上香油即可。

　　三、糖友吃鸡蛋要注意什么

　　1、糖友们可以吃鸡蛋，但是也要注意适量，专家建议，无心脑血管并发症的糖尿病人每天吃一个鸡蛋最为合适。鸡蛋的营养价值很高，能够让糖尿病患者实现营养均衡。

　　如果糖友们每天吃两个或者以上的鸡蛋，则切记只吃一个蛋黄，因为吃太多蛋黄会对体重及胆固醇水平产生影响，也会对糖友们的血糖控制产生影响。

　　2、鸡蛋必须煮熟吃，一定不要生吃。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋，应以煮、卧、蒸、甩为好。打蛋时也需提防沾染到蛋壳上的杂菌。毛蛋、臭蛋尽量不要吃。

　　3、患有肾脏疾病的患者应注意将鸡蛋中所含的蛋白质计入全天蛋白质总量中进行控制。有冠心病的患者吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜。对于已有高胆固醇血症者，特别是严重的患者，可以两天吃1个完整的蛋黄，蛋白可适当增加。