【糖友食谱】香脆苹果虾仁

　　苹果性凉、味甘、酸，具有生津润肺、除烦解暑等功效，其中的可溶性纤维可调节机体血糖水平，可预防血糖骤升骤降，所以适量食用苹果对防治糖尿病有一定的作用。

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　　营养功效

　　每100g苹果中含碳水化合物13.5g、膳食纤维1.2g、维生素A3ug、维生素C4mg、维生素E2.12mg，另还含有丰富的锌、铁等营养物质。其中含有的铬能提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性，苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病。因此，糖尿病患者吃点酸味苹果于病情有益。苹果中含有大量的果胶，能有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外，能够帮助糖尿病患者减肥，同时苹果富含钾，有降低血压和保护心血管的作用，对预防糖尿病心脑血管并发症的发生有益。

　　推荐菜肴--香脆苹果虾仁

　　材料

　　苹果1个

　　虾仁100g

　　柠檬汁1小勺

　　葱2根

　　蛋清、淀粉适量

　　做法

　　1、将葱切成小段，苹果去核，切成小菱形丁，以调味料泡10分钟。

　　2、将虾仁去肠泥，洗净沥干，用布拭干水分，腌于调味料30分钟。

　　3、炒锅烧热，热油滑锅，以中火烧至4成热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色捞出来沥油。

　　4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料。拌炒均匀后，再勾芡即可食用。

　　香脆苹果虾仁是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。只用蛋清不用蛋黄，可用分蛋器或汤匙直接把蛋黄分开，葱花要最后放。按照正确步骤才能做出美味的香脆苹果虾仁哦。