北京每天110人被确诊癌症：防癌抗癌刻不容缓

　　北京市政府发布2013年度"|健康白皮书"，赫然发现，2013年北京市恶性肿瘤新发病例突破4万大关，相当于平均每天北京有110被确诊为癌症。台湾癌症已经连续32年蝉联"十大病因首席死因"宝座，而在北京也持续7年成为人类"头号杀手"。

　　癌字三个口，民以食为天，那么从饮食上该如何防癌抗癌呢？中华医学会心身医学分会主任委员、上海中医药大学博士生导师何裕民教授在《生命时报》上言，饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素。

　　粗--粗粮、杂粮、粗纤维类食物

　　现在吃得越来越精细，然而越是精细的东西营养素流失得越多。常吃精细食物会导致体内维生素缺乏，而缺乏维生素能够诱发各种癌症。且植物粗纤维具有清洗肠道、促进肠道蠕动、缩短场内食物通过时间，减少致癌物质被人体接受的可能，尤其能预防大肠癌的发生。另外，粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等未来元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种抗癌物，随消化道排出体外。

　　淡--饮食以清淡为主

　　中国人素来口味重，嗜辣者又多嗜咸，不吃辣者多爱甜。然而饮食宜淡，那些长寿老人饮食多偏口味清淡，如毛泽东如钱钟书。美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告，其中，"多吃蔬菜、少吃肉"得到了防癌专家的广泛认可。因此爱吃肉的人应注意摄入脂肪的含量。另外，常吃高咸食物能增加胃癌的几率，比如腌制食物和食盐。另外，一些含有隐形高盐的食物也该少吃，比如薯片、泡面、红烧菜等。

　　杂--吃得杂、不偏食

　　我们常说饮食均衡、膳食平衡，这是因为人体需要的营养素很多很广，而往往一种或无法满足人体的需要，因此不应偏食，膳食平衡方能使体内营养不缺。美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症，因此吃得好，身体棒，癌症自找不会找上门。然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

　　少--摄入量宜适当，而不是多多益善

　　我们常说吃八分饱，这是有科学依据的。日本东京一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险。研究人员发现，"每顿都吃得很饱"和"基本上只吃八分饱"的人相比，前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时，如果还酗酒、吸烟，那更给身体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。两外，糖类、脂肪、蛋白质的摄入量应该宜当，而不是多多益善。美国研究发现，肥胖之人得癌的几率较之常人要高上数倍，若糖类、蛋白质、脂肪摄入量过多，很容易导致肥胖从而增加患癌几率。

　　烂--除新鲜蔬菜水果外，食物应煮烂

　　意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说："从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。"以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

　　素--多吃蔬菜水果

　　我们常被长辈耳提面命，多买点蔬菜水果吃。蔬菜水果对抗癌有作用这是一定的，不然那些神医骗局怎么会忽悠癌症患者相信果蔬酵品能致癌。目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。