至少有一半的癌症都跟日常饮食有关

认识防癌的食品与饮食方式

科学家们经过实验研究证实，不当的饮食已被认为是消化道、胰腺、肝、卵巢、乳腺、子宫内膜、甲状腺、肺和膀胱等部位癌症的致癌因素，而另外有一些食物中含有抗癌的成分，有利于防癌。在所有的癌症中，至少有一半与饮食有关。我们在日常生活中必须养成正确的饮食观念，从而达到饮食防癌的目的。

哪些食物中含有抗癌成分呢?专家列出以下5种：未经精加工的谷物制成的粮食，如糙米、黑面粉等，以及这些粗粮制成的成品，如面包、面条等;新鲜的蔬菜和水果，特别是含大量胡萝卜素、维生素C和维生素E的蔬菜和水果;复杂的糖类，包括各种谷物、果实、水果和蔬菜;低脂肪食物，包括低脂和脱脂牛奶、奶酪、酸奶等奶制品，去皮鸡肉、鱼和贝壳类海鲜，精瘦无脂肪的牛、羊、猪肉;高纤维食物，包括由大麦、棕色米、荞麦、燕麦、小米或黑麦加工成的粗粮，以及高纤维的蔬菜、水果和豆类。

正确的饮食观念应遵循以下原则：不偏食，养成平衡饮食观念;不反复吃同样的饮食;避免饱餐;避免过量饮酒;减少脂肪摄入，多吃鱼肉、瘦肉、去皮家禽及低脂肪的食品;多吃甘蓝类蔬菜，如花椰菜、菜花等，能预防肺癌、结肠癌和直肠癌;多吃高纤维食物，多吃富含维生素A和维生素C的食物;限制盐的摄入量，每天不超过6克;不吃储藏时间过长、滥用添加剂的食物，烧烤和熏肉只限于偶尔食之。

癌症患者要优先选择有抗癌、防癌作用的食品

癌症作为一类疾病，包括了多种不同的癌，虽然有抗癌、防癌作用的食品对每一种癌的作用不一样，但癌症患者应优先选择具有这些特性的食品。

灵芝：灵芝的抗癌作用是通过增强人体的免疫力实现的。灵芝含有具有抗癌效能的多糖体，此外，还含有丰富的锗元素。锗能加速身体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，通过诱导人体产生干扰素而发挥其抗癌作用。

人参：人参确实是个好东西，里面的人参多糖、人参皂苷对人体是好处多的，里面的人参皂苷rh2、rg3都是有抗癌效果的，rh1可以防肝硬化，还有一些安神的、防冠心病的成分。rh2具有抑制癌细胞向其它器官转移，增强机体免疫力，快速恢复体质的作用。对癌细胞具有明显的抗转移作用，可配合手术服用增强手术后伤口的愈合及体力的恢复。人体吸收率在16%，最高含量在16.2%。

香菇、蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、荸荠、百合等：都是多糖类，都有明显的增强免疫作用。

大蒜：大蒜的抗癌作用较强，主要因其含丰富的硒元素，该元素在体内能合成抗癌作用很强的谷胱甘肽。大蒜还能在胃内抑制产生亚硝胺的细菌，降低胃内亚硝胺的水平，从而防止胃癌。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

玉米：德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，可预防心脏病和癌症。

西红柿：含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老、降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用，提出前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。

红薯：含微量元素硒、谷胱甘肽和较多的粗纤维。前文已提到，红薯是最佳蔬菜之首。

茶叶：含儿茶素类物质即茶单宁，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏等功效。

海带：海带富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种营养物质。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌;海带中的糖类和胡萝卜素也有助于防癌抗癌;海带还可以减低癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。

胡萝卜：含丰富的β-胡萝卜素，胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，而维生素A的衍生物维甲酸在肺癌及其他癌的预防和治疗中都有相当重要的作用。

猕猴桃：含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量是橘子的4～12倍、苹果的30倍、葡萄的60倍，故有“维C球”之称。近年研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用，备受重视。

薏苡仁：又名薏米、苡仁、苡米，为禾本科植物薏苡的成熟种仁，具有健脾补肺、利湿解毒、清热排脓的功效，治疗腹泻、水肿、风湿痹痛、肠痈、肺脓肿、白带过多等多种疾病。薏苡仁脂有抑制艾氏腹水癌细胞的作用;薏苡仁煎液对小鼠S180、YAS瘤体株有抑制作用;薏苡仁丙酮提取物对小鼠子宫颈癌(U14)与腹水型肝癌(HCA)实体瘤有明显抑制作用;薏苡仁含有中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖，有增强机体免疫功能、抑制癌细胞的作用。

香榧子：香榧子仁中所含的4种脂碱对淋巴细胞白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。

带鱼：带鱼鱼鳞中含有6-硫代鸟嘌呤，可对多种癌有治疗作用，因此食用时不宜去鳞。每100克带鱼含蛋白质17.7克，脂肪4.9克，还含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，特别是带鱼表层的银脂，含有多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。

海参：海参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。营养价值较高，每100克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，糖类0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液黏稠度、降低血脂及抗血栓作用。海参含有一种能抑制多种真菌的抗真菌素，后者的粗制溶液能抑制某些肉瘤的生长。其所含的黏多糖还能抑制乳腺癌的生长。

扇贝：扇贝含有丰富的牛磺酸，除了对控制血压、预防动脉硬化、降低胆固醇、抑制血糖上升有一定的效果外，还对视力低下、视神经疲劳、用眼过度引起的头痛、晕眩、肩痛等症状起到预防和改善作用。扇贝还含有锌，对改善味觉障碍也有一定的效果。扇贝所具有的高蛋白、低热量、丰富的维生素和矿物质等特点，对平衡饮食也是很合适的。最为重要的是扇贝里被认为是鲜味原料的谷氨酸、肌氨酸等含量也极为丰富。扇贝血细胞对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有很强的吞噬能力。

牡蛎：牡蛎通常指去内脏后的壳，可药用，又可分为生牡蛎和煅牡蛎两种，食用的牡蛎为肉食品，必须先予分清。药用牡蛎有敛阴、潜阳、止汗、涩精、化痰、软坚等功效，可治疗惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘰疬、瘿瘤等病，并用于惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疠痰核、瘕痞块、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛反酸诸征。牡蛎肉则是上好食品，可生吃或熟吃。牡蛎肉精粉有抗癌及抑制阿霉素的副作用的效果。牡蛎中还含有一种叫蛤素的抗癌物质。

荸荠：又名马蹄，是一种生长在土壤里的块根植物，味道甘甜，营养丰富，有“黑色水果”之称，却并非水果，产于南方，也有抗癌功效。含有能抑制大肠杆菌、葡萄球菌、绿脓杆菌的“荸荠素”，不仅能抗麻疹、流行性脑膜炎，还能降血压，治疗牛皮癣和寻常疣，对肺、食管和乳腺的癌肿也有预防作用。