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国际癌症机构证实吃肉可致癌!

2017-07-09 来源:上虞中医院肿瘤中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:食物致癌,与其含有的化学成分有关,也与其所含有的微生物有关,比如黄曲霉菌。但是与我们的日常生活关系更为紧密的是其致癌的化学成分,即化学致癌物。

  对于“食肉族”来说,世卫组织下属的国际癌症研究机构10月26日出版的新报告,无疑是一个晴天霹雳。这份报告将加工肉制品和红肉的致癌性重新定义。那么,加工肉制品和红肉真有这么大危害吗?

  专家认为每天服用50克被处理的肉会增加18%结肠癌的风险。

  红肉指的是所有哺乳动物的肌肉,比如牛肉、小牛肉、猪肉、羊羔肉、羊肉、马肉和山羊肉。

  处理过的肉指的是被盐腌制、咖喱处理、发酵、烟熏或者其他程式处理过的,以便增加口味或者延长保存时间的肉。大部分处理过的肉制品包括猪肉和牛肉,但是也可能包括其他红肉、禽类、动物内脏或者血液制品。例如,热狗、火腿、香肠、腌牛肉、以及风干肉或者牛肉干,还有肉罐头和肉酱。

  火腿与培根真的不能吃了吗?

  之前各大媒体对WHO将火腿和培根的致癌程度与砒霜相提并论这一推测,如今得到了科学论证,“吃货们”肯定要伤心了,因为火腿与培根是多数人喜欢的食物,包括儿童。

  那么,这一结论就说明火腿和培根毒性堪比砒霜了吗?显然不是。

  砒霜中的致癌成分为砷,砷为肯定的化学致癌物,火腿和培根中的可疑致癌物为亚硝酸盐,亚硝酸盐的致癌性已被科学界争论多年,多数学者还是认同其具有致癌性的,但是一直没有获得科学的实验依据。本结论也只说明红肉增加结直肠癌的风险,对于亚硝酸盐致癌的争论仍是持保留态度。

  食物是如何致癌的?

  食物致癌,与其含有的化学成分有关,也与其所含有的微生物有关,比如黄曲霉菌。但是与我们的日常生活关系更为紧密的是其致癌的化学成分,即化学致癌物。化学致癌物主要攻击细胞中的原癌基因和抑癌基因,可能导致原癌基因的激活和抑癌基因的灭活。

  我们应该如何饮食?

  从此次研究的结论看,我们确实应该少吃含有化学致癌物的食品。

  其次,维生素可以降低患癌风险,应多吃水果、蔬菜。而含有纤维素的饮食包括燕麦、芹菜等可以降低结直肠癌的患病风险。

  总之,爱惜自我,预防癌症,从健康饮食出发。

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