全新致癌物黑名单 开启防癌新模式！

　　“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌性?它们的“致癌等级”如何?国家食品安全风险评估中心为你拨开迷雾，揭秘全新致癌物黑名单，开启防癌新模式！

　　致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等，其中不少与食物相关。

　　1级

　　烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

　　吸烟喝酒看似没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

　　2级

　　丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

　　这类物质在人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

　　3级

　　苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

　　这类物质在人群研究中明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

　　“致癌物在饮食中的‘伤害’不可一概而论”。1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。

　　致癌食物认识误区

　　如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。大家对此其实不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。

　　第一，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩。

　　第二，很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”，“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。

　　开启防癌新模式

　　相关研究表明，30%的癌症是饮食不当造成的，常见的有：蔬菜水果吃得少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。

　　一足量：每天摄入足量的蔬菜及水果，尽量多吃全谷类和豆类。

　　二不：不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精。

　　三少：少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐。

　　二坚持：坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。

　　定期检查身体是很好的防癌方法，但是对于癌症患者而言，仅仅是定期复查并不是最好的办法。癌症的防治是需要长期进行的。

　　伟达四位一体抗癌康复疗法在术后帮助患者防治癌症的复发和转移，对改善预后，提高生活质量，延长寿命等方面都有重大的作用和意义。所以我们无论是在预防癌症方面，还是治疗方面都应该树立正确的认识，这样才能真正的远离和治疗癌症。