您的位置:健客网 > 肿瘤频道 > 医学前沿 > 怎样消除食物中的致癌物

怎样消除食物中的致癌物

2017-04-06 来源:河大附院肿瘤内科一病区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:咸鱼中含亚硝基化合物较多,因此食用前最好用水煮一下,或者采用日光照射方法也可出去鱼体表面的亚硝基化合物,但对鱼体深部的致癌物破坏不大。

  日常生活中,我们常吃的食物里,有些食物中是含有一定的致癌物质的,但这些致癌物质只要通过一定的加工处理,就可以基本消除。下面介绍几种常见食物的处理方法:

  1、香肠、咸肉等肉物品,一般含少量亚硝基化合物。因含量不高,在食用时弃去汤脂即可。但不要油煎烹调。因为在高温下可促进亚硝基化合物的合成,使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫铵等致癌物含量增高,因此,日常生活里避免食用油煎的香肠和咸肉。

  2、虾皮、虾米,都含有二甲基亚硫铵等挥发性亚硝基化合物,因此,食用前最好用水煮后再烹调,或在日光下直接暴晒3~6小时,也可达到消除致癌物的目的。

  3、咸鱼中含亚硝基化合物较多,因此食用前最好用水煮一下,或者采用日光照射方法也可出去鱼体表面的亚硝基化合物,但对鱼体深部的致癌物破坏不大。

  4、盐腌菜可含有一定的亚硝基化合物,一般用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌物的目的。其中最佳方法还是用水煮,只是对腌菜的味道有所影响。如适量加入维生素C,也可明显降低亚硝基化合物的含量。但值得注意的是:腌菜用的陈汤切不可反复使用。

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房