食疗是如何防癌的？

　　根据数据显示，全国每6分钟就有一人被确诊为癌症，每天有8550人成为癌症患者，每七到八人中就有一人死于癌症。随着癌症越来越低龄化，未来中国的癌症发病率与死亡率仍将继续攀升。

　　实际上，我们平时食用的很多食物都被证明有防癌抗癌的功效，如何在饮食上精准防癌，以下这些食物务必收藏。

　　一、开心果预防肺癌

　　开心果含有生育酚，平时吃点可以有效预防肺癌的发生。除此之外，开心果含有的大量的白藜芦醇还能预防心血管疾病。不仅可以缓解动脉硬化的发生，还能降低心脏病发作频率，有心脏病的老人可以经常吃点，比吃药强多了。

　　二、蘑菇预防食道癌

　　蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸、硒和维生素D，能有效预防胃癌和食道癌的发生。还有镇咳、稀化痰液的功效，对常见的季节性，多发性咳嗽都有不错的缓解。蘑菇的有效成分也可以增强淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

　　三、芹菜预防结肠癌

　　芹菜可抑制肠道内产生的致癌物质。它可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。常吃些芹菜还有助于清热解毒，缓解皮肤瘙痒。芹菜还可以加快胃部的消化和排除，然后通过其超强的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

　　四、大蒜抗肺癌

　　大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长，并且能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断致癌物质亚硝胺的合成。但只有生大蒜被捣碎或用口嚼碎，大蒜素生成酶被释放出来，才会将大蒜素原转变成为大蒜素。需要提醒的是，大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃病患者要少吃。

　　五、青背鱼类预防肝癌

　　日本国立癌症研究中心的一项研究成果显示，经常食用青背鱼类（如沙丁鱼、青花鱼和秋刀鱼等）的人，比不经常食用这些鱼类的人患肝癌的风险大约要低40%。虽然这项研究说明青背鱼类有助预防肝癌，但也不提倡大家多吃。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下食用。

　　六、苦瓜预防胰腺癌

　　苦瓜的汁液能够通过抑制胰腺癌细胞吸收葡萄糖的功能，切断其能量来源并最终杀死癌细胞。但是需要注意的是，有三类人不宜吃苦瓜：平素脾胃虚寒的人群、孕妇、学龄前儿童。

　　七、西红柿预防前列腺癌

　　研究发现，与不吃或很少吃西红柿的参试者相比，每周至少吃10份（约3斤）西红柿的男性罹患前列腺癌的概率会降低18%。这是因为番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。一个成年人每天食用100~200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要。

　　八、柑橘类水果防皮性卵巢癌

　　英国东英吉利大学对17万多名25岁到55岁之间的女性进行了饮食习惯研究，发现摄取较多黄酮醇的女性发生上皮性卵巢癌的风险会明显降低。上述化合物存在于柑橘类水果当中，柑橘类的水果含有大量叶酸，叶酸中含有水溶性的维生素B，有助于降低患卵巢疾病的发病几率。

　　九、香蕉预防肾癌

　　香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，代表着免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。但需要注意的是，香蕉含钾非常高，患有急慢性肾炎、肾功能不全的患者，不宜食用过量。

　　十、土豆预防胃癌

　　《欧洲癌症报》刊登了一项研究，研究人员在11年间追踪了600多万参与者，结果显示食用土豆可以有效预防胃癌，减小33%胃癌发病几率。土豆中维生素C的含量很丰富，约为苹果的7倍左右，有抗氧化、延缓衰老、美容的功效。维生素C能促进胶原蛋白的合成，维持食管上皮组织和胃黏膜组织的健康，保护上皮组织，减少消化道的细胞癌变。

　　十一、菠菜预防肠癌

　　《分子营养学与食品研究》刊登的一项新研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险从58%降至32%。其实，不仅仅是菠菜，绿色蔬菜中含有的大量膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间。不过，菠菜中草酸含量较高，肾结石患者不宜大量食用。

　　十二、水煮毛豆预防胰腺癌

　　毛豆含有丰富的植物蛋白、矿物质，可降低人体中甘油三酯和胆固醇，可以抑制胰腺癌肿瘤的扩散。因为毛豆中还富含钾，可以适当地多吃，缓解炎热带来的疲劳感。还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。经常吃毛豆，摄入更多的钙质，也可以使骨质密度上升。

　　十三、豆浆预防乳腺癌

　　每天喝豆浆即可减少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老，延长妇女的脏器功能，使妇女更加健康和充满活力，所以常喝豆浆好处多多。豆浆中所含的镁、钙元素，还能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效地防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，也可以改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

　　十四、胡萝卜预防卵巢癌

　　胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜所含的维生素A与β胡萝卜素，还具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

　　十五、地瓜预防结肠癌

　　众所周知，地瓜是一种抗癌蔬菜。据调查发现，熟地瓜的对结肠癌的抑制率(98.7%)略高于生地瓜(94.4%)。日常生活中多吃地瓜可有效预防结肠癌。地瓜中有一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌的发生。地瓜中还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等，这些物质能起到预防结肠癌的功效。虽然地瓜可有效预防结肠癌，但是对于糖尿病患者则需慎食，以免食用后病情加重。