被我们称赞为“长生果”的花生,在大洋彼岸的美国同样是倍受欢迎的健康食品:美国民间,有一个饮食健康秘诀:每天多吃一把花生,可以减少心血管疾病的发生。而事实上,貌不惊人的花生不仅有预防心血管疾病的作用,对于癌症预防同样有用。
科学研究揭示出了花生及花生制品防癌的秘密所在:植物食物中存在许多有益健康的化学物质,其中一项是植物固醇,尤其在花生中植物固醇含量尤为丰富。花生所含的大量植物固醇,通过抑制癌细胞分化和刺激癌细胞死亡的方式对癌症预防起到一定作用。
花生中富含植物固醇,而经过物理压榨的花生油可以完整保留花生中含有的植物固醇。例如,物理压榨花生油中β-谷固醇可达190mg/100g。这种β-谷固醇,对肠癌、乳腺癌及前列腺癌都可起到一定的预防作用。
另外,营养学家对花生成分进行细致研究,研究过程中也证实植物固醇的摄入量与癌的发现存在负相关:目前西方国家大肠癌、乳腺癌、前列腺癌发生率大于亚洲,而与之对应,亚洲人植物固醇摄入量是西方人的3-4倍。
这些数据,都可以看出富含植物固醇的花生对于降低癌症发生几率的重要作用。
(实习编辑:赵雪洁)
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