脂肪肝患者的早午晚三餐要很讲究，合理调配，做到粗细搭配，营养均衡。
脂肪肝患者每日三餐膳食要合理调配，做到粗细搭配，营养均衡。足量的蛋白质能清涂肝内的脂肪，每天应该摄入80~100克的优质蛋白质，并按照早餐30%、午餐40%、晚餐30%的比例进行分配；主食不同吃得太精细．应该多一些粗粮。如玉米、燕麦、甘薯、豆制品等。
脂肪肝患者饮食基本原则
摄入充足的蔬菜、水果，以保证体内的维生素与食物纤维素的供给。富合纤维素的食品，12~14小时就可以由肠道诽空，而低纤维的食物死需要48小时以上才能排空。此外，纤维素还能维护肠道内菌群的生态平衡，从而限制某些肠道面的增长。
一、早餐
要讲究质量，主食最好以小米粥、燕麦片、红薯等杂粮为主，适当地增加一些富含蛋白质的食物，如脱脂牛奶、豆浆、鸡蛋等，使体内的血糖能迅速升高到正常或超过正常的标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地工作和学习。早餐应选择易消化、吸收、纤维素高的食物为主．最好能多吃一些能生食的食物，如加吃一个水果等。这样一来，一顿丰富的早餐就成为—天精力的主要来源。
脂肪肝患者的早餐要适量的提供能量，因此脂肪肝患者在早餐中主要应该注意以下几点：
1、禁忌吃过油腻的油炸食物。
2、早餐选用去脂牛奶或者酸奶。
3、每天可食用一个苹果。
4、每天食用的鸡蛋黄不得超过2个。
二、午餐
要适当多吃一些，而见质量要高。主食如米饭、馒头、玉米发糕等；副食要增加些富含蛋白质和维生素的食物，如鱼类、瘦肉、蛋类、豆制品，以及新鲜的蔬菜。最好能多吃副食，少吃主食。这样不仅可以吃饱吃好，也不容易长胖，而长期坚持，可以达到降脂减肥的作用。
三、晚餐
要吃得少，以清淡、容易消化为原则，进餐后至少要2小时才能就寝。如果晚餐吃得过多，吃进去大量含蛋白质和脂肪的食物，既不容易消化，同时也影响睡眠。此外，人在夜间活动会减少，吃多了容易造成营养过剩，也会导致肥胖。
白质对于肝病患者是不可缺少的，充足的蛋白质可以保护肝细胞的功能，能够增加机体的抵抗力，促进肝细胞的再生和恢复，并可防止水肿、腹水及贫血等病症的发生。
肝病患者应适量补充蛋白质
对于缺乏蛋白质的肝病患者，可选含有蛋白质的食物进行补充，如鸡肉、鸡蛋、豆类、瘦猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。但应注意，在肝功能衰竭或出现严重肝性脑病时，则应限制蛋白质的摄入量，以免加重病情。
脂肪肝患者应充分利用蛋白质减轻脂肪浸润
对于脂肪肝患者来说，肝脏已经受到不同程度的脂肪浸润，其功能相对减弱或遭受损害，在这种情况下，特别要重视并充分发挥和利用蛋白质的作用。要讲究加工烹调方法，以提高蛋白质的消化率，蛋白质的消化率直接影响利用率，这一点十分重要。可用加工或烹调方法等使蛋白质消化率提高。选择必需氨基酸完善的蛋白质食物。
脂肪肝患者由于受到肝细胞脂肪浸润的严重影响，以及修复和加强的需要，其必需氨基酸需要量应适当高于青年男子每日需要量。高蛋白食物可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品以及瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。用以保护肝组织，促进已损坏的肝细胞再生，并能防止脂肪浸润。
蛋白质在日常膳食中很重要
蛋白质的互补作用在日常膳食中早已显示出来，蛋白质含量比较多的食物为豆类、蛋类与鱼肉类。谷类虽仅含有8%～12%的蛋白质，但由于摄入量多，故其中的蛋白质总量仍不可忽视。因此，在混合膳食中，由于蛋白质的互补作用，其生理价值或营养价值可以提高。
脂肪肝患者要养成不偏食、不挑食、不局限于单一品种摄食的好习惯，做到饮食量有控制的多种食物原料混合烹饪摄食，这样的饮食方法有助于脂肪肝的防治，并可促使其康复。
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