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米饭和面食哪个对肾好 终于有答案了

2019-02-21 来源:肾病之友  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:大米和面粉中的蛋白质,都是非优质蛋白质,会产生较多的含氮废物。正常人可以顺利地通过肾脏将这些废物排出体外、不受影响,但对于肾病患者来说,这些废物就是毒素。

咱们国人的饮食习惯,主食以大米与面粉为主。

在护肾这方面,健康人吃大米还是吃面粉基本无差别,肾病患者应优先选择大米。

大米和面粉中的蛋白质,都是非优质蛋白质,会产生较多的含氮废物。正常人可以顺利地通过肾脏将这些废物排出体外、不受影响,但对于肾病患者来说,这些废物就是毒素。

大米VS面粉,谁会产生更多的毒素?

以100克大米或面粉为例(约是成年人一顿饭的饭量:1碗米饭或是2个馒头):

重点看最下面一行。

我们可以看出:人体有效利用大米和面粉都是5克左右。也就是说,大米和面粉对健康人没有太大的差别,都是提供能量的良好来源。

但对肾病患者来讲却有差别,看红色部分:大米进入体内后会产生1.5克含氮废物;而面粉的含氮废物要高很多,达到了5.2克,是大米的3-4倍。

肾病患者需要减轻肾脏负担,所以从减轻肾脏负担来说,大米(1.5)比面粉(5.2)好一些。

不过,无论米还是面,蛋白质利用率都比较低:68%和45%,不如鸡鱼蛋奶等优质蛋白。比如100克鸡蛋,含蛋白质13.3克,利用率更是达到了91%,产生的含氮废物要少得多了。

吃馒头的人要改吃米饭吗?

不用完全改。

肾功能正常的肾炎、肾综患者,吃大米还是吃面食没有太大影响;而肾功能已经下降的患者,应该多吃一些大米、少吃一些面食。

其实,大米对面食形成的优势并不大,就像蛋清和蛋黄一样,不愿意改变饮食习惯的患者们也不用耿耿于怀,大可不必在意。

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