减肥的实质是控制能量摄入，增加能量消耗。
人体的三大能量来源分别是脂肪、碳水化合物和蛋白质，所以吃脂肪含量低的食物有助于减少部分能量的摄入。但要注意低脂食物并不等同于低能量食物，有些低脂食物含糖量较高，能量的摄入并没有减少。
研究发现，低脂食品在去脂的加工过程中仅保留了极少的自然脂肪，自然脂肪不仅可以减少心脏病的风险，还因为其中包含的天然脂肪酸可以有效的提高人体内“温度调节功能”使机体的代谢加快，从而消耗更多的能量，可起到防止脂肪蓄积的作用。
食用加工的低脂食物因缺少脂肪酸，机体代谢减慢，其他营养物质如碳水化合物、蛋白质便转化为脂肪聚积在体内，这也是食用某些低脂食物反而会让人发胖的原因。
学龄儿童处于生长发育快速变化时期，对能量和营养素的需要量相对高于成年人，充足的营养不仅是智力和体格正常发育，也是一生健康的物质保障。
该时期同时伴随着心理状态的变化，家长和学校应积极引导学生正确理解适宜体重概念及其范围，不应过度追求外表美观而进行不必要的减脂，造成营养不良。
对于已经超重肥胖的儿童，要在保证正常生长发育的前提下调整膳食结构、控制总能量摄入，减少高脂肪、高能量食物摄入，合理安排三餐，避免零食和含糖饮料。在饮食调整的同时配合行为矫正，逐步增加运动频率和强度，养成运动生活化的习惯，减少久坐活动。
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