预防最高发的癌症 聪明的人要这样吃

乳腺癌占女性恶性肿瘤发病的16.51%，位居女性恶性肿瘤发病第1位，合理补充营养，保持良好心情，对于防癌抗癌非常重要。

不久前，知名网络小说作家唐家三少的夫人因乳腺癌而离世，非常令人痛心和惋惜。乳腺癌又一次夺走了一个年轻又美丽的生命。

实际上，乳腺癌已位居女性恶性肿瘤发病第1位。

今年年初国家癌症中心发布了中国女性乳腺癌的最新数据，数据显示，乳腺癌占女性恶性肿瘤发病的16.51%，位居女性恶性肿瘤发病第1位。

我国女性乳腺癌发病率在20岁之前处于较低的水平，此后发病率随年龄增长迅速上升，并于55岁年龄组达到高峰，而后随年龄增长持续下降。

想要预防乳腺癌，已患乳腺癌的患者想要更好地对抗疾病，除了保持良好心情，适量运动以增加抵抗力以外，都要重视一种营养素——维生素D的补充。

维生素D与乳腺癌之间有关系吗？

有关系！

研究一：补充维生素D或可降低罹患乳腺癌的概率

中国科学院上海生命研究院营养科学研究所与复旦大学附属肿瘤医院、徐汇区中心医院，对上海地区593例女性乳腺癌患者和580例健康女性进行血浆中维生素D水平监测。

结果显示，维生素D缺乏现象普遍存在，仅有4.8%的健康女性和0.7%的乳腺癌患者体内的维生素D是充足的。

处于维生素D严重缺乏状态的乳腺癌患者高达96.1%，在该研究人群中，25-(OH)-D3的血浆水平每增加1纳克/毫升，乳腺癌的风险就降低16%。正常体重的绝经前女性补充维生素D或可降低罹患乳腺癌的风险。

患了乳腺癌再补维生素D有用吗？

有用！

研究二：体内维生素D水平与乳腺癌患者的生存率有关

在一项研究中，美国罗斯韦尔·帕克癌症研究所的学者自2006年开始一共选取了1666名乳腺癌患者，根据她们血清中25-(OH)-D3的水平大致分3个小组。经过长达7年的随访发现，血液中维生素D水平高的病人全因死亡率较维生素D水平低的病人降低了30%。

研究者认为，维生素D对乳腺癌的影响可能是多方面的。如在一些动物和细胞实验中，维生素D能明显抑制肿瘤细胞生长，引起癌细胞凋亡。有些研究甚至显示，维生素D能抑制肿瘤血管生成和抑制癌细胞转移。

研究三：补充维生素D或增加乳腺癌患者生存率

爱尔兰皇家外科医学院的研究人员在2000-2011年间对近5500名年龄在50-80岁之间的乳腺癌患者进行了跟踪调查。

结果发现，相比没有服用维生素D的患者，那些服用维生素D的患者生存概率提高了20%。

维生素D缺乏情况严重吗？

严重！

2009年发表的针对我国北京和上海50-70岁人群的调查显示，86%的人群存在维生素D水平缺乏（低于20ng/ml）或不足（低于30ng/ml），仅有14%的人群维生素D水平属于正常。

另外，城镇居民维生素D的缺乏率明显高于乡村居民。

维生素D，每天需要多少？

中国营养学会推荐，成人的适宜摄入量是10微克/天，65岁以上成人为15微克/天。

1微克维生素D=40IU维生素D

哪些人容易缺乏维生素D

美国DRI委员会认为以下人群容易缺乏维生素D：

超重或肥胖的人群可能由于许多维生素D供给被隔断在了脂肪组织中，使得它们不能进入血液和身体组织中。

晒太阳少的人，例如上班族或在福利养老机构的老年人；

母乳喂养的婴儿；

青少年。

具体来说，以下人群体要警惕维生素D缺乏：

喜欢宅在家里，经常足不出户的宅男宅女；

天天上班坐办公室很少外出的白领；

出门必用防晒霜和遮阳伞的“怕晒”族；

体重超标，体脂率高的人。

缺乏维D，身体会有哪些变化？

人体如果长期缺乏维生素D，最直接的后果就是缺钙。

此外，缺乏维D还可导致感冒、发炎、免疫性疾病，以及增加肿瘤发生的概率。

如果经常出现骨骼和肌肉莫名疼痛、心情时常抑郁、易出汗（尤其是头部）、易抽筋、易激怒就要考虑补充缺乏维D了。

可以直接购买营养补充剂吗？

要在医师的指导下选用

目前我国11岁以上成人维生素D可耐受最高摄入量为50微克/天，服用维生素D补充剂不应超过这个剂量。

对于维生素D缺乏严重的人，可以在医生指导下使用鱼肝油胶丸或滴剂等维生素D制剂来补充维生素D。

不过，由于维生素D是脂溶性维生素，若过度摄入，会对机体带来伤害，常见的副作用有便秘、头痛、头昏眼花、心律不齐、皮肤搔痒、厌食、嗜睡等。若使用非食物类维生素D补充剂时，一定要在医师的指导下选用。

缺乏维D怎么补？

补充维生素D的主要途径有两种：

一是直接食用含有维生素D的食物，如动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼（如沙丁鱼和三文鱼）和鱼卵、动物肝脏、蛋黄中相对较多。

强化了维生素D的牛奶及奶制品也是维生素D的良好来源。植物中蘑菇也是维生素D的良好来源。

二是晒太阳，适当户外活动（如每日1小时），紫外线照射人体有助于机体合成维生素D，接受阳光照射时需保持皮肤裸露。

看了上面的内容是不是又学到了新知识，

为了预防乳腺癌，

下面富含维生素D的美食赶紧吃起来吧！

番茄沙丁鱼

·原料·

沙丁鱼400克、中等大小的番茄2个，青椒50克、胡萝卜50克，其他调味料适量。

·做法·

1.沙丁鱼洗净备用，西红柿、青椒和胡萝卜洗净切块备用。

2.把西红柿、青椒和胡萝卜放入锅中，接着加入辅料（花椒、香叶、八角等），最上面铺上沙丁鱼，最后可酌情加入适量的番茄酱。

3、锅中加水刚好没过鱼即可，中火煮开后焖1小时，大火收汁后即可食用。

蘑菇水饺

·原料·

平菇500克，猪肉馅200克，小葱、海米、饺子皮和调味料适量。

·做法·

1.平菇洗净，用热水焯一下，切成丁，备用。加入小葱、海米、猪肉馅等掺在一起剁，加适量调味料拌成馅儿。

2.包好饺子，煮熟即可食用。

研究发现，将蘑菇短暂晒过以后维生素D的含量会明显增加，所以，用蘑菇包饺子之前一定要在阳光晴好的时候将平菇放在太阳底下照射2小时。

奶油南瓜汤

·原料·

南瓜400克，牛奶200克，淡奶油20克。

·做法·

1.南瓜洗净去皮去瓤，上锅蒸20分钟。

2.将蒸熟的南瓜、牛奶放料理机里打成泥，加入奶油搅拌均匀，稍微加热至温即可饮用。（普通牛奶维生素D含量并不高，应使用强化维生素D的牛奶。）

三文鱼粥

·原料·

三文鱼20克，大米50克。

·做法·

将大米洗净煮成粥，加入切成块或片的三文鱼，再煮5分钟即可食用。

蛋壳鸡蛋糕

·原料·

鸡蛋2枚，鸡蛋壳10枚，低筋面粉70克，细砂糖20克，黄油10克，炼奶10毫升。

·做法·

1.在鸡蛋较大的一头上敲一个小孔，做成一个直径1.5cm左右的孔。

2.将蛋液（2个全蛋的量）倒入无水无油的盆中，蛋壳洗净晾干备用。

3.将蛋液打发，分三次加入细砂糖，搅打至蛋液体积膨胀至原来的两倍大，倒入过筛的低筋面粉，边倒边轻轻搅拌。

4.在蛋糕糊里加入熔化的黄油，混合均匀后加入炼奶，再次搅拌均匀。

5.将面糊装入裱花袋（剪出一个小孔）中，将蛋糊装入蛋壳，约7分满，将蛋壳立住

6.烤箱预热160℃，中层，上下火，40分钟出炉，吃时像剥鸡蛋一样剥壳即可。