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煎药里藏着大学问,煎不好“有毒”!

2018-08-12 来源:金陵掌上医生  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:煎煮中药时,“武火”一般指大火快煎,“文火”为小火慢煎,煎一般药宜先中火后文火,即未煮沸前用中火,煮沸后改小火保持微沸状态10分钟,以免药汁溢出或过快熬干。

很多第一次需要自己煎药的小伙伴看着一包包中药无从下手,不知道用什么器具,也不知道要煮多长时间,徐灵胎所言:“煎药之法,最宜深讲,药之效与不效,全在乎此,方虽中病……”今天由江苏省人民医院中医科来深讲一下到底中药应该如何煎煮才能发挥最好的疗效!

如何选择煎煮工具?

首选是化学性质比较稳定的砂锅、砂罐或搪瓷为佳,因为不易与药物成分发生反应,并且导热均匀,保暖性好,价格也便宜,是目前应用最广泛的煎煮中药神器!

其次可用优质不锈钢锅。忌用铁、铜、铝等金属器具,因金属元素易与中药成分发生化学反应,如与鞣质易形成鞣酸铁,与黄酮生成难溶性络合物,与有机酸生成盐类等,均会影响中药疗效,还有的甚至会产生毒副作用。

如何选择煎药用水?

煎药用水必须无异味,洁净澄清,含矿物质及杂质少,一般来说,生活中的饮用水即可。

中药需要洗涤吗?

中药在加工、运输的过程中,会带来不少浮灰或泥沙,所以最好在浸泡前喷淋洗涤30秒。

如何浸泡中药?

中药饮片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出,又可缩短煎药时间,避免因煎煮时间过长,导致有效成分耗损,破坏过多。多数药物宜用冷水浸泡,60度以上的热水会使药材内的蛋白质凝固,不利于药物成分溶出。

加水量为饮片量的8-14倍,保证水面没过药面2-5厘米。质地坚硬、粘稠,或需久煎的药物,加水量可比一般药物略多质地疏松,或有效成分容易挥发,煎煮时间较短的药物,则液面淹没药物即可。一般药物夏季可浸泡1小时,冬季2-3小时。以花、叶、茎类为主的药物浸泡1-1.5小时,如薄荷、梅花以根、种子、果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时,如地黄、桃仁、决明子、牛蒡子以矿物、动物、蚧壳类药材,如珍珠母、牡蛎、龟板、鳖甲为主的方药等,浸泡时间需要更长一些

煎药火候、时间及次数—“先武后文”

煎煮中药时,“武火”一般指大火快煎,“文火”为小火慢煎,煎一般药宜先中火后文火,即未煮沸前用中火,煮沸后改小火保持微沸状态10分钟,以免药汁溢出或过快熬干。

煎药时注意适当搅拌,充分煎透药材。治疗感冒等外感疾病的中药煎煮10-15分钟即可补益类中药则需煎煮40-60分钟其余中药20-30分钟左右1剂中药煎煮2次,最多3次,第2次时间可略短,将2次煎煮的药混合,分2次服用。

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