夏日已至,许多人喜欢吃个烧烤、喝个啤酒啥的,那滋味真是美美哒。可是,朋友圈却经常看到“烧烤致癌”的文章,看完整个人都不好了,这还让不让人愉快地吃烧烤了!
其实,烧烤不是不可以吃,而是要科学地吃,健康地吃。这不,为了让老饕们吃得放心,吃得健康,美国癌症研究所(AICR)前不久还专门发布了“烧烤安全指南”:
有些烧烤确实会产生致癌物质
在高温下烹饪肉类,如烧烤,可以产生两种致癌物质——杂环胺(HCAs)和多环芳烃(PAHs)。实验室研究显示,这些物质可以改变DNA,从而增加患癌症的风险。
用高温烧烤肉类、鱼类或其他食物,会形成潜在的致癌物质。这些物质包括存在于火焰中的多环芳烃,它们可以粘附在肉的表面。
肉中的蛋白质在烧烤的高温下发生反应,形成杂环胺。
在实验室研究中,这些物质通过改变DNA而与癌症的发生有关。
另外加工肉和肉类本身吃多了也与癌症有关。所以,美国癌症研究所建议限制或避免加工肉类,只选择适量的红肉,因为即使是少量加工肉类,如果经常食用,也会增加结直肠癌的风险。吃大量的红肉也会增加结直肠癌的风险,所以在烧烤的时候,可以多动动脑筋,少吃点红肉,但一样可以享受烧烤的乐趣和美味。
烧烤不只是吃肉
“试试多吃植物性食物的烧烤。烤蔬菜和水果非常美味,它们在烹饪时不会形成杂环胺,它们是防癌饮食的关键元素。”美国癌症研究所营养项目主任AliceBender女士说。
美国癌症研究所建议,餐盘里至少三分之二应该是植物性食物。在野外烧烤中,可以包括内容丰富、五颜六色的烧烤蔬菜和水果,如芦笋、红辣椒、西红柿、芒果和菠萝。
防癌烧烤五步走
美国癌症研究所呼吁注意采取以下这些简单的预防措施:
腌制:研究表明,烧烤前用卤汁稍稍腌制一下肉类,可以减少杂环胺的形成。
预热:如果烤的肉块较大,可以先在微波炉、烤箱或炉子里先部分加热,以减少肉暴露在火焰中的时间。
吃瘦肉:把肉上的脂肪剪掉可以减少火焰爆闪和炭化。把肉放在烤架的中央,并务必经常翻动。
混合一下:把肉切成较小的部分,再与蔬菜混合,可以缩短烧烤时间。
加点绿色:烧烤蔬菜和水果不产生杂环胺。所以,烧烤时要注意多加蔬菜,减少肉量。
1.各型急性白血病,特别是急性淋巴细胞白血病、恶性淋巴瘤、非何杰金氏淋巴瘤和蕈样肉芽肿、多发性骨髓病; 2.头颈部癌、肺癌、各种软组织肉瘤、银屑病; 3.乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、睾丸癌。
健客价: ¥118破血消瘦,攻毒蚀疮。用于原发性肝癌、肺癌、直肠癌、恶性淋巴瘤、妇科恶性肿瘤等。
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健客价: ¥88用于某些抗生素难以控制的病毒性或霉菌性细胞内感染的辅助治疗(如带状疱疹、流行性乙型脑炎、白色念球菌感染、病毒性心肌炎等);亦可作为恶性肿瘤的辅助治疗;本品可用于湿疹、血小板块减少、多次感染综合症、慢性皮肤黏膜真菌病等免疫缺陷疾病。
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健客价: ¥315扶正固本,活血消症。适用于正气虚弱,瘀血阻滞,原发性肝癌不宜手术和化疗者辅助治疗用药,有改善肝区疼痛、腹胀、乏力等症状的作用。在标准的化学药品抗癌治疗的基础上,可用于肺癌、胃肠癌、乳腺癌所致的神疲乏力、少气懒言、脘腹疼痛或胀闷、纳谷少馨、大便干结或溏泄、或气促、咳嗽、多痰、面色晄白、胸胁不适等症,改善患者生活质量。
健客价: ¥1251、各型急性白血病,特别是急性淋巴细胞白血病、恶性淋巴瘤、非何杰金氏淋巴瘤和蕈样肉芽肿、多发性骨髓病。2、头颈部癌、肺癌、各种软组织肉瘤、银屑病。3、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、
健客价: ¥142破血消瘀,攻毒蚀疮。用于原发性肝癌,肺癌,直肠癌,恶性淋巴瘤,妇科恶性肿瘤等。
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健客价: ¥184缓解支气管哮喘、慢性支气管炎、肺气肿及其它肺部疾病所合并的支气管痉挛。
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健客价: ¥22用于治疗抗雌激素治疗无效的晚期乳腺癌绝经后患者。
健客价: ¥100主要用于治疗晚期乳腺癌和晚期子宫内膜癌,对肾癌、前列腺癌和卵巢癌也有一定疗效。并可改善晚期癌症者的食欲和恶病质。
健客价: ¥70乳腺癌、肺癌、银屑病。
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健客价: ¥200活血化瘀,清热解毒,祛邪扶正。配合放、化疗治疗肿瘤有增效、减毒作用;单独使用可用于不适宜放、化疗的肺癌患者的治疗。
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健客价: ¥665用于消化道癌症(结肠癌、直肠癌、胃癌)、乳腺癌、原发性肝癌等癌症的治疗。
健客价: ¥64解毒除痰,凉血祛瘀,消症散结。用于原发性支气管肺癌,肺部转移癌,能够改善患者的主观症状体征,提高患者体质。
健客价: ¥45抗癌药。用于肺癌,肺癌脑转移,消化道肿瘤及肝癌的辅助治疗剂。
健客价: ¥44主要用于治疗晚期乳腺癌和晚期子宫内膜癌,对肾癌、前列腺癌和卵巢癌也有一定疗效。并可改善晚期肿瘤患者的食欲和恶病质。
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