食物这样吃比药还管用，还不快试试！

　　猪肝干嚼不明目

　　猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。

　　虽然有传言猪肝富含重金属等有毒物质，但是正规市场销售的猪肝一般质量较好，大可不必过度担心。而“吃猪肝能明目”的说法,几乎已经成为大家的健康常识。可是，从中医的角度讲，真正能让这个明目功效更好地发挥出来,还需要一定的食疗方法，随便嚼着吃起不到明目的效果。

　　猪肝富含维生素A

　　肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等。所以，对于缺乏维生素A的人来说，猪肝的确可以较快地帮助其补充维生素A，对于保证视力健康有一定作用。

　　猪肝疗疾食用方法很讲究

　　唐朝著名养生专家、有“药王”美誉的孙思邈在其所著的《千金·食治》中记载猪肝：“主明目。”

　　中医著名古籍《黄帝内经》里说过：“肝开窍于目。”因为肝的经脉从脚开始，沿下肢内侧上行到腹部，再由内在的脉络进一步和眼睛联系起来。肝的经脉上联于目系，只有肝的精血循着肝经上注于目，才能使眼睛发挥视觉功能。猪肝中含有大量的铁，由于大部分贫血病人属于缺铁性贫血，所以经常吃猪肝可很好地调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。中医所谓“目受血而能视”也蕴含这个道理。

　　我国现存公元10世纪以前最大的官修方书，北宋医学家王怀隐、王祐等奉宋太宗赵光义之命编写的《太平圣惠方》中记录了一个猪肝为主料的食疗方——猪肝羹，主要用于治疗肝脏虚弱，远视无力：猪肝一具(细切；去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以肢汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。

　　南宋中医药专家杨士瀛撰写的《仁斋直指方》是现存较早的方论紧密结合的一部方剂学专著，其中也记录了一个猪肝为主的方剂——雀盲散，治遇夜目不能视：雄猪肝一叶(竹刀披开)，蚌粉(如无，以夜明砂代)三钱(为末)。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。

　　猪肝不是吃得越多越好

　　虽然猪肝中富含维生素A，但是维生素A并不是吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大。因此，成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量(RNI)是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，一般在14~16克。

　　此外，猪肝的胆固醇含量也很高，100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。若为健康考虑，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克。

　　高血压食疗方该不该信？

　　许多人一听到“三高”（高血压、高血脂、血糖高）即色变，现代人患有三高的比例已经逐渐加大，尤其是高血压又占多数，更被列入心血管疾病排行榜前几名之一。打开众多报纸杂志、网络文章及电视节目，都充斥着“预防高血压食疗与药疗”的报道。预防及保健的确十分重要，但是在服用前请先了解高血压与体质的密切关系。

　　从中医学角度来探讨高血压，主要是依照体质不同大略分为——肝肾阴虚型、肝阳上亢型、气滞血瘀型、脾肾阳虚等类型，应为个人量身定制食疗及药疗。在食用任何降压方子之前，应先咨询中医师了解高血压跟本人体质的关系，对症治疗才能方到病除。

　　1.小苏打、香蕉皮泡足治高血压

　　食疗方：少许小苏打加入热水中待水温泡足，或香蕉皮3个煮水泡脚每次20~30分钟能治疗高血压。

　　解答：小苏打相当于中药的石碱，性味咸苦、苦寒降逆，有清热退火作用，适合于肝火上炎或肝阳上亢的患者，例如常熬夜或睡眠不足、情绪易急躁、口苦口臭、眼睛血丝明显等症候。香蕉皮不算中药，只是民间食疗经验方。香蕉皮性味甘凉，有滋阴清热的效果，针对肝阴不足型的患者血压时高时低、眼睛干涩，伴有潮热口干等症者，能缓解及平衡血压。

　　2.鬼针草治疗高血压

　　食疗方：鬼针草30克加水2000毫升，水煮后当茶一日内服完，连服八九天血压恢复正常。

　　解答：适合于肝火上炎或中暑型高血压，脾肾虚寒型及孕妇慎用。鬼针草性微寒而苦，属于闽南地区的民间草药，具有清热解毒、活血消肿作用，一般用于实证型的高血压、肝火上炎型的效果佳。需注意的是，虚寒型体质或怀孕期间而产生的高血压，请先询问专业医师，切勿自行服用。

　　3.山里红生地降高血压

　　食疗方：山里红三斤、生地一两、白糖适量，煮熟后每天当零食服用。

　　解答：针对肝肾阴虚、气滞血瘀型高血压。山里红即为山楂，味酸甘微温，能活血散瘀行气；生地归心、肝经，有凉血养阴生津作用。

　　4.花生加醋预防高血压

　　食疗方：花生（连皮）半碗加醋一碗泡7天，每天早晚各吃10粒。

　　解答：可作为大众预防保健食疗，建议饭后服用。花生又名长生果，能健脾开胃；醋入肝味酸，肝主血平衡气血。花生泡醋能肝脾同治。但是必须注意，有胃酸反流及胃溃疡病史的患者不建议食用。

　　5.莲藕芝麻饼治高血压

　　食疗方：新鲜莲藕3斤切碎、芝麻1斤压碎、冰糖1斤拌匀后蒸熟，分5份每天服用一份。

　　解答：适合脾肾气虚型高血压。熟莲藕有健脾开胃、养血补心补五脏的功效，配合滋养肝肾阴血的黑芝麻，再加入润肺生津的冰糖共同制做成的莲藕饼，可补益肺脾肾三脏，稳定血压。

　　6.花生草降血压

　　食疗方：花生草50克，煮水服用。

　　解答：针对中暑后或肝火旺型的高血压患者。花生草又名鸡眼草，作用在清热凉血、健脾利湿，一般常用于风热型外感患者。花生草适合在中暑后血压短暂性升高或是肝火旺型的体质。