为什么说“一天一苹果，医生远离我”？

　　一位北京著名的皮肤科专家，她八十岁的时候，皮肤的状态就像四五十岁人的，和她儿子站在一起，看上去一点不像母子，而像姐弟，她喜欢吃杂粮粥，吃鱼多过吃肉，而且每天坚持吃一个苹果。

　　苹果能治便秘又能止泻

　　在很多中医专家眼中，苹果是他们水果的第一首选，因为从性质上说，苹果不像梨的性质那么寒，又不像橘子那杨样容易上火，不仅如此，虽然是水果，但苹果是可以养胃的，因为《本草纲目》中说，苹果入脾经的，性味甘凉，微酸。这个微酸，就奠定了大家意想不到的健脾效果：生的苹果可以通便，煮熟的苹果可以止泻，特别是脾虚之人，孩子，老年人，腹泻的时候，其他水果不能吃，但煮熟的苹果却可以当作药用，也是这个原因，才有了这个说法“一天一苹果，医生远离我”。

　　之所以苹果能有如此相反的功效，和其中所含的丰富的鞣酸、果胶有直接关系等成分。苹果生吃治便秘，因为其中果胶、膳食纤维的作用；煮熟之后，鞣酸这个肠道收敛剂就开始起效了，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而且，果胶也是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便，缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，也能收敛、止泻了。

　　苹果能预防心脑血管疾病

　　鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，果胶则主要含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，如果想止泻，最好是连皮一起煮熟了吃，这样治疗腹泻的效果会好些。果胶的另一个价值是，它能与胆汁酸结合，像海绵一样，吸收多余的胆固醇和甘油三醋，然后排出体外，血脂可以因此降低。

　　此外，苹果含有丰富的钾，过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素，但钾可以和钠发生置换，吃进足够的钾，就可以把容易“肇事”的钾代谢出来，这就是苹果预防心脑血管病的机理所在。

　　这个地方的苹果，品质最好

　　苹果在我国物产丰富，特别是北方，越是寒冷，温差大的地方苹果的甜度越高，营养成分越浓缩，最具代表性的就是甘肃静宁。我也是偶然间在一家微店购买到了静宁苹果，吃苹果本就是我的养生习惯，而静宁的海拔很高，光照很足，昼夜温差很大，而且也是因为人所不知，躲过了各种人为的侵扰，工业的污染，广袤的黄土地才得以将全部的滋养，都给了这里的苹果。所以，静宁的苹果才会那么脆甜而多汁，并将苹果的健康功效发挥到了极致。

　　据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心检测，果实硬度、可溶性固形物、总糖、可滴定酸、糖酸比、Vc六项理化指标均达到或超过国内优质苹果标准，尤其是抗坏血酸的含量高达9.32mg/100g。2006年起，国家质检总局批准对静宁苹果实施地理标志产品保护。