能吃饱了肚子减肥的杂粮粥,要杂得有讲究,不是越杂越好,而要杂得有重点。除各种豆类粗粮之外,黑芝麻是不能缺少的,因为它含有脂肪,可以帮助吸收杂粮粥中含有的维生素E等脂溶性维生素,否则吃再杂的粮食获得的营养也是雷同的。
《中国居民膳食指南》中提倡,一天的主食中,有三分之一左右为杂粮是最健康的。第一,因为杂粮花样多,能保证每天主食的摄入达到500克上下;第二,杂粮含有的纤维素多,热量比白米白面要低。于是很多人为了这个杂粮大费脑筋,红豆、绿豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等,好像不这么杂就失去了价值。
事实上,这些杂粮的营养成分是雷同的,含的脂肪很少,含的脂溶性维生素也少,就算再杂,仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足,特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉,基本是素食,这个问题就严重了,脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题,也是另一种营养不良。
所以,最好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃之类的。它们富含维生素E,而且本身含脂肪,除了能帮助自身维生素E的吸收,还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E,因此,添了黑芝麻、核桃的杂粮粥营养就更全面了。
每天一碗杂粮糊
为了方便,还可以把杂粮粥变成杂粮糊。用豆浆机将杂粮、黑芝麻、核桃一起打成糊(一勺黑芝麻、两个核桃即可)。因为加了黑芝麻、核桃,所以吃起来很香,同时因为加工细,吸收起来更容易,彻底规避了杂粮纤维素多、伤胃的弊端。
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