冰箱里的这个东西能杀人！且临床致死率高达30％~40%

　　夏天为了防止东西放坏，我们经常把东西放在冰箱里，你以为放冰箱里就安全了吗？冰箱中存放的食物有几率滋生一种细菌（李斯特菌），它是一种兼性厌氧细菌，能在较低的温度下生存，如果不慎食用了被李斯特菌污染的食物，中毒严重者可引起血液和脑组织感染，甚至导致死亡。

　　把东西放冰箱本是为了防止细菌滋生和保鲜，你以为低温环境下，细菌就少了吗？有一种不怕冷的细菌（李斯特菌），即使冰箱里、无氧的条件下也能繁殖，如果我们把带有李斯特菌的食物放在冰箱里，那后果……

　　李斯特菌的生命力非常顽强，在0℃~45℃都能生存，即使在冰箱的低温环境中也能够生长繁殖，因而被称为“冰箱里的杀人菌”。而且，李斯特菌既不惧酸性环境，也不怕碱性环境，还能适应浓盐水环境，因此什么食物都可能被它污染。曾有人对我国700多种食品进行过检测，结果李斯特菌带菌率为3.5%。

　　据《中国食品卫生杂志》报道，我国13个省的食品安全检测中，李斯特菌属的检出率为3.7%，其中尤以生肉产品检出率最高。另一项研究对3个肉类加工厂的牛粪、牛皮及牛生肉采集的439份取样标本中，李斯特菌的检出率高达26.4%。

　　世界卫生组织在单增李斯特菌食品中毒报告中指出，4%-8%的水产品、5%-10%的乳及乳制品、30%以上的家禽有被该菌污染史。我国食品中病原微生物监测数据显示，在各地区不同种类的食品中，也有不同程度的单增李斯特菌污染，其中生肉中检出率较高。

　　除了肉类、乳制品外，冰激凌也不安全，美国排名第三的冰激凌就曾因为含李斯特杆菌致人死亡，目前相关产品已被召回。还有携带李斯特菌的哈密瓜引发的疫情，导致美国150人感染，30人死亡，1名孕妇流产。

　　实际上，李斯特菌是国际上都在关注的重点问题，北京市卫计委自2013年着手开展李斯特菌病监测的试点工作以来，逐渐建立针对李斯特菌病的较为完善的监测体系，包括病例报告、实验室检测、分子分型、溯源调查与危险因素分析和健康干预等。

　　冻不死的“小强”李斯特菌

　　李斯特菌是一种食源性病菌，又名单核细胞增生性李斯特菌，是一种严重危害人类健康的细菌，比人们较为熟悉的大肠杆菌和沙门氏菌更为致命。

　　李斯特菌存在于自然界的范围非常非常广，土壤、植物、动物、废水、粪便、下水道等，甚至人和动物身上都可以找到它的身影。当然，食物更是它最重要的生存场所，绝大多数食品中都能找到它，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。

　　感染李斯特菌致死率高达30％

　　单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，人们在未经高温彻底加热处理的情况下食用，就会出现感染症状。通常潜伏期为3至70天。通常情况下是小量的话，对人体来讲不会造成太大危害。但是如果过多的话，严重的可以造成死亡。

　　一般情况下，感染李斯特菌后，轻者会出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重者会出现头痛、痉挛、颈部僵硬、身体失衡等症状。

　　感染李斯特菌可引发多种疾病，因为每个被诊断感染李斯特菌病的患者都会遭受到侵入性感染，这就意味着细菌通过他们的肠道扩散到了血液，并导致了血流感染，或者是到中枢神经系统。所以，感染李斯特菌最严重的可引起血液和脑组织感染，导致败血症、脑膜炎等，临床致死率高达30％，甚至40％。

　　李斯特菌的易感人群

　　健康的成年人感染单增李斯特菌，并不会出现很严重的症状，但免疫力较低下的儿童、老人和孕妇则是易感人群。细菌经破损的皮肤、粘膜进入人体，被感染的孕妇则会经胎盘将其传播给胎儿。

　　李斯特菌会感染孕妇的子宫，致使孕妇流产、早产、死产或新生儿疾病。

　　如何抵御李斯特菌？

　　李斯特菌虽然生存能力较强，但是杀死它也很容易，怕就怕它被大家忽视了。

　　大家平时应该养成良好的卫生习惯，定期对冷藏柜进行清洗消毒，在食用冰箱储存的食品前，应适当加热，使食品中心温度达到70℃并持续2分钟以上，避免高危人群（特别是婴幼儿、孕妇、老人和免疫力低下人群）食用加热不彻底的高危食品，从而降低感染李斯特菌的风险。

　　尽量不要吃生的食物，冰淇淋最好少吃，因为无法知道李斯特菌是否超标，买水果少买一点，多了放冰箱就很有可能让李斯特菌增殖。