科学研究发现，在大脑潜意识的控制之下，每个人的体重都有“标准”范围，高于或低于“标准”范围都难以维持。这么来说反弹什么的都是大脑惹的祸。
大部分人减肥后都会反弹，实际上，每个人的大脑都会拼命地把体重维持在一定范围之内。理想情况下，大脑会在潜意识中管理体重，微妙地调整饮食和活动水平，确保身体的所得即所需，不多也不少。
阿莫特称之为“大脑体重”。只要在“大脑体重”范围之内，体重就容易维持；范围之外，无论高低，都难以为继。
既然已经知道了其中的道理，要想远离肥胖，其实也并不太难。
大脑喜欢吃什么？
大脑最喜欢时候不是蛋白质，也不是脂肪，它们极度偏爱葡萄糖，依靠它来供应能量。一旦血液中的葡萄糖含量降低到一定水平以下，大脑就会工作效率低下，比如注意力难以集中，思维迟钝，昏昏欲睡，所以，经常不吃早饭的人会变笨。
为什么会发胖？
既然大脑都把葡萄糖用掉了，怎么还会胖呢？
我们吃的大部分食物，是高血糖反应的食物，也就是精白细软的淀粉类食物，以及各种甜食甜点心之类。它们飞快地升高血糖，过高的血糖又迫使大批胰岛素出动，胰岛素本来应当把很大一部分血糖赶进肌肉细胞里，存成肌糖原，或通过运动消耗掉。
但是，很多脑力劳动者肌肉本来不发达，运动量又实在太少，肌肉接纳葡萄糖的能力太有限，于是一部分血糖就只能被用来合成脂肪。所以，血糖控制有问题的人，会比别人易胖难瘦，也与此大有关系。
如何科学的减肥？
一方面，要破解运动少的错误生活习惯，每天保证至少半小时的运动。所谓磨刀不误砍柴工，运动之后，全身血液循环畅通，大脑供血供氧充足，餐后困倦、一动脑子就想睡的问题一扫而光，学习效率反而更高，工作效果也自然更好。
另一方面，要避免餐后血糖的快速上升，让血糖保持在正常范围当中，无需劳烦胰岛素大部队出动应急。方案之一就是吃消化速度慢、血糖反应低的食物，用全谷豆类来替代精米白面，配合数量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。方案之二就是一日多餐，三餐时减少主食，在餐后两个小时再加一点水果或酸奶，让血糖波动变得更加平缓。
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