钙是人体内最丰富也是最重要的常量矿物质,占人体重量的1.5%到2.0%,成年人体内含可以钙量达到1200g。不仅是构成机体的重要组成部分,而且积极参与机体各种理化反应过程。
钙有哪些功能
人体的组织当中含钙量最高的就是牙齿和骨骼,当钙质缺乏时,会影响到骨骼和牙齿的正常发育。钙以离子的形式在细胞内外和软组织中存在,钙离子在起兴奋肌肉,传导冲动维持正常心脏博导的作用。此外钙离子还参与凝血与酶活性激活的过程。
人体对钙的吸收和利用
人体对改的吸收受到多重因素的影响,譬如随着年龄的增加,机体吸收改的能力会逐步下降,成年人只有儿童的1/2.一些高草酸和植酸的蔬菜和水果例如菠菜、芹菜、青椒、草莓、葡萄会与小肠内的钙结合而不溶解,会使肠道对钙的利用率降低。饮食习惯如高盐、高蛋白饮食,碳酸饮料、酒精、咖啡等均会加速体内钙质的流失。相反,维生素D、乳糖和小肠内的一些蛋白水解产物会促进钙质的吸收。
缺钙的表现
儿童:夜间睡眠差,易惊醒,盗汗,夜哭郎。时常出现无明显原因的腹痛腹泻,小儿五迟五软,学龄期儿童出现 “X”、“O”型腿、鸡胸、厌食挑食、多动烦躁,头发稀疏发黄,出牙晚,牙齿不齐不密等。
成年人:乏力、倦怠抽筋、腰膝酸软、抵抗力差易感冒过敏。
老年人:皮肤瘙痒,全身广泛性疼痛,驼背,椎体骨折,消化道溃疡,便秘等。
怎样科学补钙
食源性:牛奶和奶制品,钙质含量高且同时富含多种氨基酸和维生素,促进钙的消化和吸收。豆类和豆制品,优质植物蛋白、不饱和脂肪酸和钙的来源。芝麻酱是名副其实的补钙之王,每100g芝麻酱内含有高达1057mg,钙含量丰富的食物还有虾皮、芥菜、紫菜、乳酪、木耳、海带等。在许多钙强化食品中,碳酸钙是使用最多的,但不适用胃酸过少的人群。
药源性:常用合成钙剂主要有碳酸钙类,需经胃酸作用形成钙离子后吸收,优点是吸收利用率高(含钙量40%,吸收率38%),缺点是会引起嗳气、便秘等消化道症状;L-苏糖酸钙:含有抗坏血酸、过氧化氢、碳酸钙的复合产品,优点是吸收率极高达95%,且胃肠刺激性小,还可以促进维C的吸收,缺点是价格昂贵;此外还有葡萄糖酸钙、碳酸氢钙、氨基酸钙等等。天然钙主要从各种动物的骨粉和动物贝类提炼煅烧而成,如龙骨、牡蛎等。
特殊人群的补钙:对于钙含量需求极高的人群如婴幼儿、老年人、青春期、妊娠期、哺乳期等,中国营养学会推荐的每日钙摄入量标准RDA是:婴幼儿:400~600mg,儿童和老年人1000mg,孕妇为1200mg。
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