李大爷之前有点骨质疏松,听说骨头汤补钙,就经常喝。然而前几天却因为路滑摔倒骨折,到医院一检查,骨质疏松竟然比以前更严重了,骨头汤补钙到底靠不靠谱?
其实很多人都认为“骨头的精髓在汤里”,喝骨头汤补钙,中医以形补形的观念在大家脑中根深蒂固。家里要常喝,照顾病人更要天天必备。但是,从营养学的观点来看,骨头汤并非十全十美。很多住院病人在骨头汤的“照料”下,营养不良率却高达40%~50%。
骨头汤的营养成分
骨头汤的主要营养成分是脂肪(冷却后上面会飘着一层白油),还有少量氨基酸、维生素和矿物质等。骨头汤中的脂肪,多是饱和脂肪酸,不容易消化,不适合病人虚弱的胃肠道。普通人喝一回没什么不好。但是,对于恢复中的病人尤其是骨伤的病人手术后的恢复,最需要的是充足的能量和蛋白质。这时骨头汤并不是最好的选择。
喝骨头汤补钙不靠谱
现实中像李大爷这种认为喝骨头汤来补钙的真不少。也有一些朋友也认为,骨头汤,其实不能补钙。当然也有人反对,说只要加点醋,骨头里的钙就能全跑到汤里了。那骨头汤到底能不能补钙呢?这骨头加点醋,能不能把钙质释放到汤里呢?
权威机构检测显示,牛奶中的钙含量为1113毫克/升;加醋骨汤结果为43.2毫克/升;不加醋的骨汤钙含量只有11毫克/升。也就是说,不加醋的骨头汤,只有牛奶钙含量的百分之一左右。远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。也就是说,我们要喝20升骨头汤,摄入的钙才相当于一袋牛奶。
通过检测报告看出,骨头汤的含钙量较低,并且脂肪含量很高,也有骨折病人因为长期喝骨头汤,迅速发胖的例子。所以不推荐通过骨头汤补钙。
骨头汤的味道迷惑了很多人
骨头汤的香味浓,因为它含有大量的脂肪、胶原蛋白、磷酸盐和嘌呤等,所以它的口感好。但对于身体虚弱的人来说,骨头汤只能起到开胃的作用,很难起到补钙养身的作用。还存在过多摄入脂肪能量超标的问题。因为骨头汤嘌呤含量高,痛风以及尿酸高的人群最好不要喝。
喝牛奶补钙才是最佳选择
牛奶的含钙量较高。我们平时补钙,奶类是最好的,它的含钙量比较高,吸收率也比较好,牛奶中还有促进钙吸收的维生素D、乳糖等。
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