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饭桌常见的黑木耳 居然让7岁女孩昏迷

2018-11-16 来源:亲宝宝育儿  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:这样特定的外部环境一般很难被模拟,所以普通家中正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低,在良好卫生环境下,家庭正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。

黑木耳霉变后产生的毒素

杀不死、烫不掉、无药可医

黑木耳是家家户户再常见不过的餐桌食材,只是因为泡发了两天,为什么会毒倒人?

浙大儿院的叶盛主任道出了原因:泡发时间过长的黑木耳在变质后,可能会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的细菌,这种细菌它会产生致命毒素——“米酵菌酸”。

“流行病学统计过,‘米酵菌酸’毒素的死亡率高达50%以上,这是排在细菌性食物中毒、死亡率最高的一种毒素。”

叶盛说,虽然细菌容易被高温破坏杀死,但是它所产生的毒素却停留在人的体内。该毒素具有耐热、蒸煮不易破坏等特点。

遗憾的是,这种毒素中毒的患者,目前没有特效药物治疗,只能对症治疗。

“米酵菌酸”毒素的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。

患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。

患者一般不发烧,轻者1-3天自行康复,重症者2-4天就会死亡。

干木耳本身没有毒素

泡发时间和环境才是真凶

不过对吃黑木耳这件事,大家也不用过度恐慌。

因为有研究表明,干银耳、干黑木耳本身并没有毒素,这次浙江省疾控中心也对雯雯家里剩余的干黑木耳做了浸泡实验,在实验室泡了五天后,检测并未发现米酵菌酸。

雯雯母女之所以会中毒,疾控中心推断,可能是黑木耳浸泡时周边存在过期变质的食物,或者浸泡容器没有洗干净而残留食物残渣。

这样特定的外部环境一般很难被模拟,所以普通家中正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低,在良好卫生环境下,家庭正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。

不过即使发生中毒概率不高,大家在吃黑木耳的时候还是要注意:

干木耳最好现吃现泡,如果泡发时间较长,忘了换水,一定要果断扔掉!尤其在夏季要避免出现浑浊、发粘和异味。

鲜木耳如果出现比如发粘、流水、有异味等也一定不能再吃。

如果感觉不适,应尽快去医疗机构求助或自行就医,并将就餐史告诉医生。

还有3种食物霉变会产生这种剧毒

夏季尤其要小心

目前已知有3种常见食物在霉变后会产生“椰毒假单胞菌”细菌,并由它产生致命毒素“米酵菌酸”。

首先是臭米面。臭米面是将玉米、高粱、小米等粮食以水浸泡发酵制成,可用以制面条、包饺子、烙饼等食品,在我国东北地区常见。

臭米面有时可引起中毒,且可能病情严重,死亡率较高。

其次是玉米面。玉米面发霉后,会产生致命的“米酵菌酸”毒素。

第三是常见的泡发久的黑白木耳、鲜银耳。在我国,椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是新鲜银耳,达到4%~8%左右。

从黑木耳中毒患者的经历来看,木耳一般泡发了2天后,容易引起腐败变质。

其次,这种细菌最喜欢37度左右的气温,在26度左右毒性最大,因此常发生在5-8月,所以夏天吃这几类食物的时候,更要注意有没有变质情况。

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