喝汤到底有没有营养 应该怎么喝汤

在儿保科营养门诊常常会碰到这样的问题：家长喜欢用肉汤、鱼汤给宝宝泡米糊、煮粥甚至泡饭吃。这样做到底好不好？我们都会告诉家长：肉汤的营养远远比不上肉，喝汤不能代替吃肉。今天我们就来说说，喝汤到底有没有营养？应该怎么喝汤?

（1）肉汤有少量的营养。肉煮熟以后，一些水溶性成分溶解到汤中，包括骨头的溶出物，所以肉汤的营养成分有脂肪、氨基酸、维生素、矿物质、肌肽、肌酐、嘌呤碱等等，但是与肉相比，肉当中的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的含量更高。以鸡汤为例，肉和汤的营养素含量比较见下表：

所以尽管肉汤很美味，但汤里面的肉才是营养丰富的宝贝，只喝汤不吃肉是不科学的。吃掉汤里的肉，适当喝一些汤作为调味，才是科学有效的营养补充方式。

（2）适当喝汤不过量。饭前少量地喝汤可以刺激消化液分泌，润滑食道，帮助食物消化和吸收，但是如果汤喝得过多，反而会冲淡胃里的消化液，影响食欲，并且占据宝宝本来就不大的胃的空间，影响宝宝的进食量。满2岁的宝宝一餐饭中喝的汤以不超过小半碗为宜（约100ml）。

（3）避免“汤泡饭”。有的家长担心米饭太硬，宝宝嚼不烂不好消化，就把米饭泡在汤里面喂给宝宝吃，殊不知这样做其实适得其反。首先，泡汤的米粒只是表面软化，里头还是硬的，再加上宝宝吃汤泡饭的时候由于容易吞咽，往往没有咀嚼就吞下去。相信大家都知道，主食类食物都要在口腔经过充分的咀嚼，由唾液淀粉酶先消化一遍，再进到胃里进一步地消化。因此汤泡饭其实更不利于消化。其次，大量进食汤会冲淡消化液。最后，随汤吞下的米粒有可能会进入气管造成呛咳，而且长期的囫囵吞枣不利于宝宝咀嚼功能发育。因此“汤泡饭”要尽量避免，如果担心米饭过硬，可以在煮饭时多加点水，煮成较软的米饭。

最后总结一下：肉汤里面有小部分的营养，吃掉肉再喝少量的汤比较科学；“汤泡饭”危害多，要尽量避免这种吃法。